我身边的健康菜｜群英荟萃、山药牛肉丸子汤

文章配图-1

菜品名称：群英荟萃

原料清单

山药150克、胡萝卜150克、泡发木耳150克，盐2克，鸡精、葱、姜、蒜适量。

制作方法

（1）将山药削去外皮切成片状，胡萝卜也切成片状，木耳手撕成小朵。

（2）锅具倒入适量水，点火烧开之后放入山药、胡萝卜和木耳略微煮一煮，捞出沥干。

（3）锅烧热倒入食用油，把葱姜蒜下入翻炒几秒，随后加入山药继续翻炒，再投入胡萝卜和木耳同炒，掺入少许醋继续翻炒。

（4）炒至熟透之后放入盐、鸡精，翻炒均匀即可装盘。

专家点评

山药内里含有丰富碳水化合物、黏蛋白以及钙质等，胡萝卜含有较多维生素C、类胡萝卜素和钙质，木耳里含有许多蛋白质、膳食纤维、钙、铁、锌等营养元素。这道菜属于素食，黑白橙三色搭配和谐，口感清脆，味道甜香。

菜品名称：山药牛肉丸子汤

原料清单

牛肉150克，山药150克，清汤300克（可用高汤替代），口菇2个，食盐1克，小油菜、胡萝卜、西兰花、鸡蛋清少量，淀粉、葱、姜适量。

制作方法

（1）牛肉、山药切成小块备用，小油菜、胡萝卜、西兰花、口菇切片后用清水快炒。

（2）牛肉、山药、滴入一勺香油、淀粉、蛋清、葱、姜和少量盐，放入搅拌机打成黏糊状，取出捏成圆球。

（3）锅内倒入清水烧开，转小火下入圆球后改大火煮3分钟，随即将各种配菜加入继续煮1分钟，最后撒盐并滴入几滴香油调味后盛碗。

专家点评

牛肉中富含优质蛋白、铁质和锌元素，山药含有较多碳水化合物、黏蛋白和钙元素。这道菜中牛肉山药圆子口感弹韧，带有轻微脆感，各配菜味道分明，汤汁清爽带有肉香。

/健康科普

最近

星标“山东疾控”

及时获取每篇推送内容

星标使用方法：