豆腐含的植物蛋白挺丰富，消化起来也轻松，老年人小孩吃都很合适。只要搭上番茄简单一炖，那红彤彤的汤汁看起来就让人馋得不行。我那天还扔了一把青豆和香菇进锅里煮着，营养更均衡，颜色看着也特别养眼。
豆腐把番茄汁都吸得满满的，酸甜味儿正合适，口感软嫩细腻。这手艺不复杂，几分钟就能做得了。配上米饭吃连汤带水全给吃光，实在是太香了，介绍给大家尝尝。
番茄炖豆腐
【配料】
老豆腐500克、大番茄1个、青豆40克、鲜香菇几个、番茄酱30克、素蚝油15克、蔬果调味料（或鸡精）、盐、水淀粉
【做法步骤】
1，豆腐冲洗干净后，切成小方块。盛在大碗里，加清水没过豆腐，再撒点盐泡上10分钟，这样能去掉豆腥气，炖的时候不容易碎。
2，番茄洗干净，顶部切个小口，用开水烫个一分钟，再把外皮撕掉，切成小块。鲜香菇洗净，切成薄片放一边。
3，烧开水，把青豆放进去大火煮个3分多钟，捞出来过下凉水。
4，锅烧热倒油，先放番茄丁和番茄酱翻炒。用锅铲多按一按，炒出番茄水来。
5，把香菇片和青豆倒进去，大火翻炒均匀，让食材都沾上番茄水，加盐和蔬果料调下咸淡。
6，把泡好的豆腐倒进来，加半碗水，差不多能盖住食材大半。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖5分钟。
7，焖好后开盖，加素蚝油提味，倒小半碗水淀粉勾个薄芡。大火收一下汁，等汁浓了就关火出锅。
小建议：
1，建议选那种老点的豆腐（北豆腐），炖出来有嚼头，吸满汤汁味道好。
2，平时家里可以备点配料单纯的番茄酱，炒菜用特别提味方便。
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