处暑来了，秋天脚步近了。早晚天气凉了些，白天还热，这样的时节，早餐吃点啥好呢？早餐可是天底下顶要紧的饭，吃得好，人当天都精神。今日就给大伙儿推荐三种好吃又营养的早餐：青菜肉丝鸡蛋面、芹菜香菇肉饺和淮山红米糊。这三样早餐，保准你爱吃，营养也好，助你在秋季里挡住凉意。
先说说青菜肉丝鸡蛋面。这面是秋天早餐里上佳之选。青菜脆生生的，肉丝香喷喷的，配上一个荷包蛋，浑身都暖和。青菜可以选细点的杆儿，比如芹菜，叶子摘干净，洗得干干净净，切成段段；瘦肉切成丝，加生抽、料酒和淀粉腌一会儿。锅里烧水，水开了下面条，另起个锅倒油，先把肉丝炒变色，再放青菜炒熟，最后肉丝又回锅，加盐调好味。面条煮好捞碗里，浇上刚炒好的青菜肉丝，再放上煎好的荷包蛋，撒上葱花，汤清面滑，吃上一碗，整个人都活过来了。
再说芹菜香菇肉饺。芹菜的脆和香菇的鲜合在一块儿，包进饺子里，营养足，味道也好。芹菜摘了叶子，用开水烫一下，捞出来凉快一下，切碎挤干水分。香菇提前泡好，切成小块，和猪肉混在一块儿，加生抽、蚝油、盐和姜末，拌匀，分次加葱姜水，揉到肉馅有弹性。最后把芹菜和香菇加进去，拌匀，用现成的饺子皮包起来，煮熟，趁热吃，味道就是不一样，既养人又好吃。
最后是淮山红米糊。这个早餐最滋补，淮山健脾，红米补气。做法特简单，淮山去皮切小块，红米提前泡着，打成糊糊，放进红枣和核桃，倒进豆浆机，加些水，选米糊模式，大概二十分钟就能喝。糊糊滑溜溜的，味道细腻，早上喝碗，暖乎乎的，润滋滋的，特别适合胃口不好的人。
这几样早餐，各有个味儿，青菜肉丝鸡蛋面，汤清面滑；饺子能顶饿；米糊好消化。处暑之后，早晚温差大，早餐要吃点暖和实在的，别马马虎虎对付。早上花十分钟，给家里人弄这些早餐，全家人一天都有精神头。日子再忙，早餐这事不能含糊，身子骨是自个儿的，吃得好，才能扛住秋天的凉。💬 讨论｜你最喜欢啥早餐？💡冷知识｜1. 青菜有维生素C，能让人体抵抗力强。2. 香菇蛋白质和维生素D多，能提高身体抗病力。3. 淮山叫“药王”，能帮着消化，让脾胃强健。4. 红米比白米营养好，有好多纤维，能助消化。5. 早餐吃得好，工作有劲头，心情也好。
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