新华社天津8月22日电 周润健记者报道。
"离离暑云散，袅袅凉风起。"北京时间8月23日10时19分，处暑节气到来。这标志着我国大部分地区开始进入气候学上的秋天。巧的是，这一天也是末伏的最后一天，今年持续了40天的三伏天即将结束，可以出伏了。
根据节气规律，入伏通常发生在小暑前后，而出伏则多在立秋之后，时间上接近处暑，有些年份甚至晚于处暑。民俗专家、天津社会科学院研究员王来华指出，民间习惯以处暑作为参照点，区分早晚出伏：出伏在处暑之前称为“早出伏”，出伏在处暑之后则称为“晚出伏”。今年的出伏时间是8月24日，属于晚出伏。
民间关于出伏有很多有意思的农谚，比如“早出伏凉飕飕，晚出伏热死牛”“早出伏凉悠悠，晚出伏旱到头”；同时也有一些截然不同的说法，比如“早出伏热不休，晚出伏凉悠悠”。
王来华表示，这些农谚是古人长期观察自然总结出的生活经验，能够帮助判断后来的天气走势，但仅代表概率性的气候走向，不会必然应验。要准确预测天气，必须结合大气环流的演变，综合考虑气温、湿度、降水、光照等多个气象因子的变化。
处暑是二十四节气中的第十四个，也是秋季的第二个。元代文人吴澄在《月令七十二候集解》中写道：“处，止也，暑气至此而止矣。”意思是说，从处暑开始，盛夏的炎热会逐步减退。
尽管炎夏即将结束，但在处暑以及出伏之后，有时还会遇到“秋老虎”的天气。这种天气的特点是早晚比较凉爽，而午后气温仍然很高。王来华提醒大家，要密切关注天气预报，即使出伏了，如果遇到“秋老虎”，还是要做好防暑措施。
民间有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的食俗，不同的伏期有对应的特色食物。那么，出伏之后，饮食方面应该如何调养呢？
王来华介绍，出伏并没有全国统一、广泛流传的特定食物，但各地普遍推荐老鸭汤、杂粮粥以及梨、银耳、百合、山药等能够清心润燥的食物，吃法多种多样。夏秋交替之际，虽然暑热尚未完全消散，但秋燥已经开始显露，饮食上不宜多吃大鱼大肉、猛烈进补。可以适当选择一些温润的食物，帮助去除体内残留的暑气，补充盛夏造成的身体消耗。
告别三伏期的炎热，希望大家都能保持一颗宁静的心态，减少一些浮躁，增加一份平和，静待“天凉好个秋”。
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