澎湃新闻记者 钟煜豪
近期，不少青海籍拉面经营者开始更换门店招牌，将“兰州拉面”改为“青海拉面”，这一举动引发了社会各界的广泛关注。
8月21日晚上，国家统计局青海调查总队的微信公众号“青海调查”发布了文章，分析了青海拉面品牌升级背后的经济效益。
文章题目为《“兰州拉面”改名为“青海拉面”，其中暗藏着怎样的经济效益？》，文中提到，一碗面可以带动一条完整的产业链。全国三万多家的青海拉面店对牦牛、藏羊等高原特色产品有着巨大的消费需求。通过卖拉面，同时推销牦牛肉、牛羊肉等高原特产，让消费者在品尝美食的同时，也能认识并购买到青海的绿色有机产品，将门店转变为青海农畜产品走向全国的流动窗口。
青海省拉面产业行业协会的数据显示，到2026年2月底，青海拉面已经在全国330多个城市开设了3.1万家店，吸纳了20.3万人就业，年创造收入超过240亿元。这样的产业规模，布局广泛，需求稳定，已经形成了颇具特色的产业集群。“三店合一”的项目不仅仅是更换招牌，更是要将拉面店升级为集“拉面经营、青海特产展示、大美青海宣传”于一体的综合性场所。
文章指出，青海拥有广阔的天然牧场，牦牛和藏羊是其独具特色且竞争力强的优势产业。近些年，青海省在不断推动牦牛和藏羊产业的发展，力求将“高原珍品”打造成为享誉全国的知名品牌。2025年，青海省的牛和羊的出栏量同比分别增长了5.2%和1.9%，牛羊的生产能力得到了有效释放，产销对接保持顺畅。随着品牌的统一和“三店合一”项目的推进，青海本地的牦牛和藏羊的销量有望逐步提升，进而带动省内牛羊肉加工量的增长。
国家统计局青海调查总队表示，2025年，青海农村居民的经营净收入同比提高了7.9%，畜牧业已经成为农牧民经营收入的主要来源。受市场周期、季节性流通、外部环境等因素的影响，牛羊的价格容易出现波动，而拉面产业的刚性需求有助于稳定牛羊肉的价格，成为全省畜牧市场的“稳定器”。
文章最后强调，一个招牌的更迭，见证了产业的蜕变。一碗充满烟火气的拉面，推动了高原草原产业的繁荣。从“借船出海”到“打造自主品牌”，青海拉面的升级之路，展现了青海特色产业的自信，也是全省高原畜牧业迈向全国、走向品牌化的重大机遇。未来，青海拉面将继续借助万亿级的市场，激活千里高原的牧场，让优质的青海牛羊走出高原，飘香全国。
针对近期关于兰州牛肉面和青海拉面“正宗”的争论，《青海日报》发表评论，指出兰州牛肉面和青海拉面源自同根，各有千秋，完全没有必要强行区分高下。兰州牛肉面历史悠久，承载着传统技艺的传承使命，是西北饮食文化的重要代表。青海拉面则依托乡土合作模式，依据南淡北咸的口味进行调整，拉面之外还有盖浇饭、炒面、水饺等多样化的产品，深耕全国市场，带动了几十万的群众增收就业。一个注重品牌深度，一个注重市场广度，两种发展路径各有其价值，但最终的目标都是为了从业者提供发展机会，为了消费者提供实惠。判断一个产业是否成功，最根本的标尺只有一个：是否惠及了群众，是否增加了收入，是否经得起市场的考验。究竟谁更“正宗”并不重要，重要的是谁更具生命力，谁能让这碗面走得更远。
本期编辑 陆枫
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