本土园艺和原生植物科普正变得日益火爆，桂花作为备受推崇的国民花木，蕴含着中华风韵的千年传承。桂花的香气清幽悠远，寄托着吉祥如意的美好愿景，同时它也是制作中式糕点时的上乘原料，代表着秋日里独具匠心的雅致享受。
中国人种植桂花的历史源远流长，有文献记载的历史能追溯至2500年前。在公元前3世纪，就出现了描述桂花的文字。经典古籍《山海经》里提及，“西南三百八十里，曰镐涂之山……其山多桂木”。
从汉代至魏晋南北朝，桂花一直被视为珍贵花卉，并有进贡的习俗。到了唐宋时期，社会对桂花的推崇程度达到高峰，也赋予了它更多文化内涵。桂花常被成对种植，形成了“两桂当庭”的和谐景象。现在，桂林、咸宁、杭州、南京、苏州以及上海等地仍然是国内重要的桂花栽培区，栽桂赏桂深受市民喜爱。
桂花糕的点睛之笔
桂花树在适宜条件下可生长至18米高，但多数时候呈现低矮的体态，以传播芬芳。桂花的单朵花虽小如绿豆，却丝毫不会削弱其散发浓郁甜香的能力。当桂花树盛开时，哪怕相隔百步远也能捕捉到它的独特气息。这种甜香来自于顺式罗勒烯与紫罗酮等香气物质的混合。这些带有特殊香气的花瓣，点缀在桂花糕和桂花糯米藕等美味之中，成为中式甜品的灵魂所在。
每逢桂花盛开之际，人们采摘盛开的花朵，去除杂质后，浸入浓稠的糖浆中，熬制成香甜兼备的桂花糖。到了冬季，粉糯的莲藕上市，将糯米小心塞入藕孔，蒸煮至软熟，再切薄片装盘，浇上先前准备好的桂花糖汁，一道经典名点便宣告完成。莲藕的绵软、糯米的粘稠、桂花的芬芳、糖浆的甜蜜交织在一起，给味蕾和肠胃带来极致的慰藉。
桂花的芬芳与种植的挑战
尽管桂花树是我国原产植物，却主要分布在江南地带。这些植物对寒冷气候十分敏感，冬日的霜冻很容易将它们冻伤枯竭。不过，部分桂花品种能够耐受零下26℃的低温，所以在北京的庭院里见到桂花树也是有可能的。
对于家庭盆栽的桂花树，需要格外用心照料。因为这种植物对光照、水分和土壤都有特定要求。光照必须充分，长期处于阴暗环境下，桂花难以开花；但同时也不宜暴晒，强光同样会影响生长。浇水则需掌握诀窍，尽管桂花喜爱湿润环境，却怕积水，否则根系容易腐烂。
北方种植桂花的注意事项
北方地区养花的朋友还需注意，更换土壤时要谨慎。虽然翻盆换土对植物生长有益，但必须关注土壤酸碱度问题。桂花适应在pH值为5.0至7.5的土壤中生长，北方多数偏碱性的土壤都不适合种植。
责任编辑｜赵青云 李雅欣
运营编辑｜李雅欣
质量审核 | 原飞燕
图文来源 | 《知识就是力量》杂志《桂花:八月飘香的甜品王者》，撰文/史军 ，原文有删改，原创作品转载请注明来源。
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