做减脂餐时总在琢磨怎么吃出饱腹感又不太费劲，无意间发现了这道包菜虾仁蛋饼，第一次做就惊喜了好久。它里面没多少淀粉，清甜的蔬菜和Q弹的虾仁是绝配，用油很少煎出来，口感松软味道很香，早上来一个快速搞定早餐，减脂期间代替午餐也完全没问题。这道小饼还成了我给家里的小馋猫准备的爱心餐，蔬菜都包在饼里面，配上鲜甜虾仁，孩子自己就能吃个精光，普通食材就能做出让人暖心的美味。
一个人过日子后，我经常一次性多做一些这道蛋饼。先把材料搅成面糊，十来分钟就能煎一盘，放冰箱里存着，早上加热一下就能吃，不用每天早上早起忙活，营养够够的，吃起来还清爽不油腻。
需要准备的食材有
包菜、胡萝卜、鸡蛋2个、一点点面粉、鲜虾仁、盐、黑胡椒粉、欧芹碎
制作过程是这样的
大碗里先放切好的包菜丝和胡萝卜丝，打入鸡蛋，加少量面粉，再撒点盐和黑胡椒粉。
把这些材料全都搅拌均匀，调成浓稠不能晃动的面糊，静放两分钟。
平底锅刷薄薄一层油，用一勺面糊摊成小圆饼，每个饼上面放一颗虾仁。
用小火慢慢地煎，等底部变成金黄色了再翻个面，把两面都煎成金黄的颜色。
出锅前撒点黑胡椒和欧芹碎提味，就可以端上桌吃了。
有几点小秘诀要记着
包菜和胡萝卜切成细丝吃起来更容易熟，切好之后多挤掉点蔬菜里的水分，这样面糊才不会太稀，成品更好看。
面粉不需要太多，只要够把料粘合在一起就行，面粉放多了热量会高，就不能算减卡食品了。
整个煎饼的过程都用小火，火太大容易外面糊了里面还没熟，用很少的油煎，这样减肥的人也能吃得放心。
虾仁要去掉虾线，用点黑胡椒稍微腌一下，这样味道更正；虾仁放在饼面上，煎熟后颜色特别好看。
翻面的时候不要急，等底部完全定型了再动手，这样饼不容易散，样子也整齐。
没有欧芹碎也没关系，出锅前撒点白芝麻，也能增加香味，调味就靠盐和黑胡椒，这样才能吃到食材本身清甜的味道。
煎好的蛋饼是金黄色的，松软得很，蔬菜丝铺得均匀，虾仁在上面煎得微微红了，闻着就香。饼身体软软润润的，包菜让鸡蛋不那么腻，胡萝卜有清甜，虾仁吃起来弹牙还可能爆汁，一口咬下去特别有层次，清淡里透着鲜，一点也不觉得油腻。
这蛋饼里有碳水、优质蛋白和蔬菜，做起来特别简单，也不需要什么高大上的厨具，普通的平底锅就行。不管是赶时间上班的早晨，还是想减脂又舍不得吃主食的时候，都非常合适。看起来普普通通的蛋饼，做法也不复杂，却藏着让人心情变好的家常味道，好吃还不占肚子，怎么吃都不腻。
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