夏天时分，桐乡文昌路88号那家不起眼的小店前，总有人提着冰镇甜酒酿，脸上挂着满足的笑意。
有位上海游客在小红书上分享："无意间逛到高老庄，点了一碗甜酒酿，冰凉冰凉的，喝得特别舒服，真心推荐！"
不少游客还将这里列入桐乡一日游的推荐名单里。
店并不打算扩大规模，外卖业务也无需考虑，就是这么一家看似随性的店，让沪杭两地食客甘愿专程前往，被许多人称为桐乡甜酒酿界的标杆。
店名取得别致好记
老板娘名叫高仁娟。
九年前，她接手文昌路这间门面时，首要任务就是给店定名。想来自己姓高，索性就叫"高老庄"——方便他人记忆。
高老庄甜酒酿粽子店，就此开张。
起初，高仁娟只想帮家中公公推销米酒。公公一生钻研米酒，手艺是祖传的。铺子开起来后，单纯卖米酒似乎不够，她便想着加上甜酒酿和粽子，"都是些老味道的东西，拿来做顺手的。"高仁娟这么说。
未曾想，这两个临时加上的品类，竟成了店经营九年的支柱。
夏日最销量的
是那碗冰凉诱人的甜酒酿
甜酒酿是店里的招牌，夏日时尤其抢手，一天能卖出超过一百份。
高仁娟每天都要蒸上数十斤糯米。米需蒸熟，摊开晾至恰当温度再拌入酒曲，"太烫，酒曲里的微生物就死了；太凉，发酵又进行不下去。"高仁娟解释道，看似简单的一碗甜酒酿，实则蕴含不少学问。
刚开店那会儿，她蒸米要么过硬要么过软，发酵时间也把握不准，做出的酒酿或是发酸或是酒味不足，后来慢慢摸索才掌握诀窍。
米拌好后装入缸中，中间掏空，封口静置。发酵时长随天气变化，夏日通常需一昼夜，冬日则要两天。发酵过头了会酸，火候不够则甜得单薄。她每天都要查看、嗅闻，见时机成熟便立刻移入冰柜冷藏，将风味固定下来。
完成后的酒酿，米粒饱满，粒粒清晰，入口软糯且富有弹性，不粘不烂。甜浆清澈，甜味纯粹，不腻不澀，咽下后口中尚存淡淡的米香。酒香温和，在甜味之后缓缓展现，不冲不烈。从冰柜取出时吃，凉意沁人，特别畅快。
众多食客评价高仁娟的甜酒酿"味正"——非指寡淡，而是甜得透亮，无多余杂味。有食客特别对比了附近五六家店，最终仍觉得高仁娟做的最为美味。
红豆酒酿圆子同样广受欢迎。红豆熬至绵密脱沙，却不松散，圆子手工制作。一口咬下，圆子软韧带嚼劲，与酒酿的清甜交织。夏日里喝一碗，浑身都舒畅。
瓶装酒酿也卖得相当好。取发酵原液直接灌装，冷藏后开启，气泡细细密密地冒上来，有食客形容"像带米酒香的汽水"。带走时，客人常拎着好几袋，招待亲友慢慢品尝。
店里还推出一款酒酿风味的"网红粽"
粽子是店的另一大亮点，端午前后尤为火爆，一日最多能卖出上千个。
店里有一种"酒酿五花肉粽"，不少游客专程从外地赶到桐乡，就为尝这一口。
向高仁娟询问此粽由来，她笑着讲了个趣事。
原来，店招上写的是"高老庄甜酒酿·粽子"。刚开业时，有客人进来问："你们家有酒酿粽子卖吗？"高仁娟愣了下，旋即笑开，"客户把'甜酒酿·粽子'连在一起说了。"
这一问倒让高仁娟灵光一闪。酒酿与黄酒相仿，擅长去腥增香。她暗想，何不尝试将酒酿融入粽中？
想法一提出便付诸实践。她以酒酿替代部分佐料，混入五花肉中裹成粽子。煮熟后打开，糯米带有隐约酒香，五花肉肥而不腻，入口留有醇厚回甘。
这款"酒酿五花肉粽"，就此问世。原先为甜酒酿而来的客人，也常被粽子惊艳着。
心思活络的"佛系"老板
高仁娟是个闲不住的人，尤其热衷钻研吃食。
从前哪里出现新式美食，她都要买来试试，然后寻思着改良。有一回突发奇想，将牛奶、酒酿、鸡蛋融合，做了一款"牛奶酒酿鸡蛋"。推出后反响热烈。
但制作过程稍嫌复杂，外卖又容易破损，影响客人体验。高仁娟思忖后，干脆取消了售卖。
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