三亚怎样开好茶馆？ ——兼谈发展历程、当前挑战及自贸港背景下的新生路径
李后强（四川省社会科学院二级教授、博士生导师）
简述上，相关考察显示，成都市有茶馆逾三万家，三亚现有各类茶馆近千家。茶馆算是海南侨乡文化的重要传承，又是自贸港条件下三亚夜间消费与入境旅游结合的较好的切入点。我们考察了海南老爸茶从南洋归侨茶摊到省级非遗百年的发展轨迹，对照三亚茶馆实地走访情况，分出"传统老爸茶馆—棋牌茶艺馆—新派文旅茶馆"三种类别的经营场所，点明体验设计、国际化程度、时间搭配、供应链体系和文化表达五个主要问题，并关联《海南自由贸易港旅游条例》推行、俄罗斯等来客激增、夜间文旅消费区打造三大可能，构想出"三层茶馆"布局方式、侨乡故事跨国宣扬、通宵茶座尝试、低成本跨国交流中心、货品精简标准海外发行五条革新方案。
分析得知：三亚探营茶馆，要突破"卖茶水店铺"的认知局限，将茶馆变为南洋侨乡记忆的链接点、海滨夜经济的集散地、自贸港跨域对话的连接平台。
一、发展轨迹：从南洋侨民茶摊到省级非遗我们自成都来到三亚，关切的核心就是茶馆，有说"茶馆是个小成都，成都是个大茶馆"，当前成都有各类茶馆三万多家。那三亚的茶馆情形怎样？我们开展过持续而密集的考察。三亚市内各类茶馆达到近千家，其中常规老爸茶店多是在天涯区金鸡岭路、解放路、新风街等地，2025年4月天涯区首批认定的信用星级老爸茶店是6家。"老爸茶"并非特定茶叶品牌的代名词，而是海南独有的市井品茶风俗，其来历与海南的侨乡特色紧密相连，至今已有百年。晚清民国时期，大批海南人远赴新加坡、马来西亚、泰国等地谋生，在这些地方见识了西方下午茶的风情——饮红茶、咖啡，伴随西式糕点吃的放松形态。返国的华侨把这类茶风带回海南，在海口骑楼商圈（得胜沙、中山路部分地点）开设西式茶铺，售卖红茶、咖啡、奶茶及西式糕点，这是老爸茶最早的形态。要说"老爸茶"的名字由来，海南话里常称呼中老年男子为"老爸"（阿爸、阿公）。以往海南男性多以捕鱼、出海交易为业，白昼工作之余，老年男士都爱揪集在平价茶铺，一壶价廉物美的茶、几样小点心，坐上半天闲谈、交换资讯，茶铺的主要顾客总是这么些"老爸"，慢慢这门平民化的饮茶就称作"老爸茶"。从发展过程看，1950年至1990年代，流动茶摊转为街边茶店，加入本土餐食，生成"茶水+简餐点心"的营销模式。1981年，恒昌茶店在海口挂牌，率先把海南粉、绿豆汤等本地食品引入西式茶铺，以兼收并蓄的经营理念、亲民的价格迅速获得民众认同，"老爸茶"因此得名并广为流传。此后老爸茶步入繁盛阶段，龙泉等品牌也以连锁姿态散布在琼北（海口、文昌、琼海）到全岛的大街小巷。1988年海南建省后，老爸茶从琼北传遍全岛乡镇。2024年1月，海南省人民政府发布第六批省级非物质文化遗产名录（含21项代表性项目、18项扩展项目），"海南老爸茶风俗"正式列入。其保护方海南省烘焙行业协会于2025年12月牵头成立"海南老爸茶风俗非遗传承人培养基地"，系统性的传承和人才培养事务正式开展。这样一来，老爸茶从街头巷尾的烟火气变成须精心守护的文化资产。
二、三亚即时布局：从金鸡岭至解放路的茶馆分布图三亚虽然不是老爸茶的发源地，但拥有很特别的滨海景色特点。经实地考察，三亚的茶馆大致可分成三类空间。
2.1 常规老爸茶楼：烟火气的本真传递点。天涯区的金鸡岭路、解放路、新风街是常规茶馆的聚集地带。阿芳老爸茶处在第二农贸市场北门左右，喝完茶顺道去菜市场，颇具生活情调；高登福茶楼·传统老爸茶扎根新风街，以老盐柠檬茶见长；味琼·传统老爸茶在河东路经营不少年头，是本地的时常光顾场所。这些店保存着清茶、花生、鹧鸪茶、歌碧欧…
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