大米需准备200克，淡水大鱼头350克，水发干贝20克，冲菜准备1片。
调料方面，姜丝、香菜、胡椒粉、盐都要适量配置。
制作步骤如下：
首先将大米清洗干净，水发干贝撕成细丝，冲菜切碎备用。
接着，把大米和干贝丝一起放入锅中，加入大约2升的清水，将它们煮成粥。
然后，鱼头要清洗干净，切成小块，放入锅中与粥一同煮熟。煮熟后，加入姜丝、冲菜粒、胡椒粉和盐进行调味，最后撒上香菜即可完成。
关于冲菜，它又名大头菜，这种蔬菜头部较大，叶片窄而长，纤维少。经过腌制后，口感脆嫩甘香，咸中带甜，味道鲜美独特，是佐餐的佳品。
草鱼头或鳙鱼头一个，大米150克，生姜，白胡椒粉，盐，芹菜或香菜，还可以选择少许料酒，以及瘦肉和冬菜作为配料。
预处理阶段（关键在于去腥）
首先，鱼头要劈开，把鱼腹内的黑膜和血污彻底刮干净，这是腥味的主要来源。
其次，鱼头切成块状，加入姜丝和少许料酒、盐混合抓匀，腌制10分钟后冲洗并沥干。
最后，大米要清洗干净，滴入几滴食用油拌匀，这样煮出来的粥会更绵滑。
制作步骤如下：
首先，锅中放少许油，放入姜片，将鱼头两面煎至微黄；接着冲入滚烫的开水，大火煮10-15分钟，煮出奶白色的鱼汤。
然后，将鱼汤过滤倒入砂锅中，下入大米，大火烧开后转小火熬煮25-30分钟，期间要时不时搅拌防止粘底。
接着，将煎好的鱼头放回粥中，可以加入少许瘦肉片，小火再煮8-10分钟，直到鱼肉熟透。
最后，加盐进行调味，撒上白胡椒粉，出锅后放入芹菜碎或香菜即可。
小技巧：
想要完全没有鱼骨：鱼汤熬好后，将鱼头捞出，拆出鱼肉，鱼骨丢弃，再将鱼肉回锅与粥同煮。
不要长时间煮鱼头，煮太久鱼肉会散碎。
胡椒粉是鱼头粥的灵魂，既可以压腥又提鲜。
脾胃功能较弱的人，可以加少量山药一起煮；害怕腥味的人就不要放凉水，全程加热水。
小贴士：鱼骨刺较多，老人和小孩食用时一定要仔细挑净鱼刺。
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