秋风一起，人的体察最为敏锐，味蕾也跟着变得娇嫩起来，对食物的要求渐渐转向温和、清雅。老一辈常讲“秋不燥补，清淡养人”。秋季时节空气干燥，人有时显出慵懒之态，过于油腻厚重的食物反而让人觉得不适，油炸爆炒又容易加重体内的燥气，这个季节，蒸菜成了最适宜的家常选择。
老话说“秋宜清补”，最好的进补并非依靠大鱼大肉，而是选择顺应四时的食材，特别是在秋季，天气干燥时，吃蒸菜能有效避免上火，而且蒸菜能最大程度保留食材的原汁原味，营养也更易吸收，食用起来温和妥帖，让人倍感舒畅。
不少人认为清淡的菜肴寡淡无味，其实是对蒸菜的真谛有所误解。蒸菜并非意味着寡淡，而是追求还原本味，提纯食材的鲜香。
下面分享4道应季的食材，简单处理后上锅蒸熟，短短十几分钟，一锅保留食材本真的家常美味便呈现桌上，不仅省时省力，而且充分保留食材的营养价值。看看这4道菜分别是哪些吧！
一、清蒸鱼
所需食材：鲈鱼，葱，姜，调味品；
菜谱做法：
1、鲈鱼彻底洗净，打上花刀，鱼腹内撒上一些葱段和姜丝，放入蒸锅准备蒸制。
2、待鲈鱼蒸透后，倒掉盘中水分，撒上葱末、姜丝，喜辣的可以加些辣椒圈，热油淋上去爆香，再浇上蒸鱼豉油。
二、芋头蒸排骨
所需食材：芋头，排骨，调味品；
菜谱做法：
1、芋头去除外皮，切块。排骨需先在水中浸泡，水中可加少许盐，直到排骨变白，水变得清澈，即泡好，再加入盐、胡椒粉和鸡粉腌制，拌入淀粉，滴几滴油腌制一会儿。
2、将芋头放在盘底，放上排骨上锅蒸，待排骨用筷子插入没有血水渗出，即可取出，热时撒上葱花即可上桌。
三、蒜蓉丝瓜粉丝蒸大虾
所需食材：丝瓜，龙口粉丝，大虾，蒜蓉酱；
菜谱做法：
1、龙口粉丝用温水泡软，适当剪短。丝瓜去皮切段，大虾最好背部开一刀。
2、粉丝铺底于盘，放上丝瓜，摆上大虾，淋上事先调好的蒜蓉酱，上锅蒸制，蒸熟后撒上葱花即可。
四、南瓜糯米蒸红枣
所需食材：南瓜，紫糯米，红枣；
菜谱做法：
1、南瓜去除外皮，切块。紫糯米需提前浸泡。红枣洗净备用。
2、碗内先放红枣为底，南瓜块围绕摆放，中间放入泡好的紫糯米，上锅蒸制，待糯米熟透后倒扣在盘中，可添些许桂花增香。
以上就是分享的4种时令佳肴。入秋之后，天气逐渐转凉，气候显出干涩，脾胃也相应变得比较脆弱。蒸菜温和养胃、润燥，不刺激肠胃，不仅能补充日常所需营养，也不给身体造成负担。只需简单准备，十几分钟即可享用，喜欢的朋友们可以尝试一下！
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