萍乡有一种特别的零食，叫做盐果子，制作方法跟普通的果干大不一样。把冬瓜、柚子皮、茄子这类瓜果切成条状，先用盐进行腌渍，再挤干水分，接着加入辣椒粉、甘草粉以及少量白糖混合拌匀，然后放在太阳底下晾晒。等晒干以后，盐果子呈现出深褐色，表面覆盖着辣椒粉，咬一口咸里透着辣，辣中带有回甘，越嚼越香。在萍乡，人们把它当作零食，也用来佐酒配茶。孩子们放学归来，常常抓一把放进嘴里，嘴里嚼着咸辣的味道，心里感到格外开心。
萍乡盐果子的原料选择很灵活，基本上各种瓜果都可以用来制作。冬瓜盐果子吃起来口感厚实，富有嚼劲；柚子皮盐果子则散发着柚子的清香；茄子盐果子软韧适中，每一种都有自己独特的风味。制作盐果子的关键步骤在于晾晒，必须在三伏天里的大太阳下连续晒上好几天，直到瓜果条完全干透并且卷曲起来。晒干后的盐果子能够存放很长时间，只要放在密封罐子里，想什么时候吃都可以。萍乡的妇女们每年夏天都会晒制一批盐果子，让冬天的瓜果在夏天里焕发新的味道。
自己在家里制作萍乡盐果子的话，首先要把冬瓜削去外皮，切成粗条，用盐腌上大约半天时间，然后挤干水分。将辣椒粉、甘草粉和白糖混合在一起备用，把冬瓜条在混合好的粉料中滚上一圈，让调料均匀沾满，再摊放在竹制的匾子里，利用太阳光晾晒干燥。如果没有甘草粉的话，用五香粉来代替也是完全可以的，这样又会有别样的风味。晒好的盐果子可以直接作为零食吃，也可以切碎用来炒肉末，咸辣味道极好，非常下饭。萍乡的人们家里来了客人，通常会先端出一碟盐果子上来搭配茶水，这是萍乡人最实在的待客之道。
萍乡盐果子的来历与当地的地理环境密切相关。萍乡夏季酷热又潮湿，瓜果蔬菜不容易保存，于是百姓们便发明了用盐和辣椒进行腌制并晾干的制作方法。这种做法无意之间创造出了一种具有独特风味的零食——盐果子，几百年来一直代代相传，从未中断。萍乡的人们外出在外时，如果想念盐果子了，就会托家人寄一包过来。打开包裹时，首先感受到的是一股咸辣的香气扑面而来，咬一口，感觉盐果子坚硬扎实，越嚼越能品出家的味道。
网友评论