姑苏地区的早点吃得也是一种时令风情，还有手艺的传承，更是各地方趣味的奇妙融合。跟着这股子香味走一趟，从蒸笼的温热延续到铁板的滋滋作响，熟悉美味搭配，而后再去探访古城里那些稳扎稳打的家乡风味。
摄影：名仕
01
蒸笼掀开，满街都热闹起来
苏州人早起追逐的往往就是蒸笼内那股暖融融的气息。凤凰街上的出名小笼包是大家熟悉的招牌，相比之下这里的净素小笼更值得专程品尝。青菜、香菇、木耳、香干切得细密，轻轻咬开薄皮先吸一口高汤，那股醇正清爽让人难忘。
大儒巷转个弯，的绉纱汤包你听说过吗？皮子薄得能透光，一层层的褶纹像朦朦胧胧的轻纱。吃进去汤汁立刻咕嘟着冒出来，咸味中带着丝丝甜意。
南环汇邻的，灌汤烧麦也很有名。鲜肉馅里加了马蹄粒，手做的面皮亮晶晶，顶上捏出了二十四个褶。趁热咬一口，肉汁“吱”地一下爆开，香气扑鼻。
吃过咸口的，又想换换甜的。十全街的玫瑰包就很值得一试，把云南玫瑰酱、酥松子和猪板油一起包进面皮里。蒸好后打开笼子，花香和油香扑面而来。
要是路过皮市街口，的薄荷糕能解闷。鲜薄荷汁液混进糯米粉里，蒸出来颜色微微发青，咬一口凉飕飕的，软软糯糯中带着回甘。
02
铁板旁边，听着“滋啦”声响
铁板上的油香特别诱人
它包裹着面食的香、肉的香和调料的焦甜
风一吹，香气能飘到半条街远
凤凰街的鸡蛋灌饼从早上六点就开始营业。面皮在铁板上鼓起小包，用筷子一挑，蛋液灌进去，翻面再煎一会儿就出锅，刷上店里特有的甜酱和辣酱，热乎乎地拿着走。
如果喜欢软一点儿的，稍微挪步几步，临顿路上的也不错。不少老苏州说吃出了小时候的味道，面糊摊成薄薄一层，加上鸡蛋、榨菜丁，再卷一根油条。饼皮软软的，油条脆脆的，一口下去满是幸福感。
想吃带汤水的，可以去尝尝。锅贴的底子煎得金黄透亮，咬开“咔”地一响，热汤跟着涌出来。定慧寺巷的，黑猪肉锅贴也很有名气，吃的时候得先咬个小口，吸掉汤汁，再蘸醋吃。
生煎又是另一种吃法。人民路上的，用的是老面，皮子松松垮垮却带着韧性，底部煎得焦乎乎。很多老客的习惯是一客生煎配一碗鸡汤小馄饨。如果逛到东园，对面的生煎也好吃，现包现煎，皮薄肉大，汤汁多得冒泡。
03
捧在手中的实在早饭
想吃得饱饱的
还得这些让人爱不释手的“主食炸弹”
定慧寺巷的和油条是绝配。大饼分咸甜两种，葱猪油的咸口，芝麻糖的甜口，刚出炉咬一口，香得掉渣。
想换换花样，彩香菜场的粢饭团做得地道。热糯米摊平，撒上咸菜或者黑芝麻，卷上一根刚出锅的脆油条，一卷一拧，圆滚滚地递过来。糯米软软的，油条脆脆的，咬下去满嘴咸香。
吃完了干的，最好再来碗下肚。
西中市的咸豆浆碗里铺着油条碎、炸过的猪油渣、虾米、榨菜丁和葱花，滚烫的豆浆一冲，香气就直窜上来。配一根油条，或者点个荷叶包的……这一碗喝完，整个人都舒坦了。
04
不出苏州，就能尝遍南北
苏州的早餐
苏式风味是根基
但外地风味也不少
实实在在地在古城扎根下来
十梓街的，就是其中之一。现磨的米浆蒸出来，粉皮白嫩嫩的，铺上蜜色的叉烧丁，淋一勺酱汁。入口滑嫩弹牙，叉烧的酥软和米皮的清甜配在一块，简简单单却特别好吃。
十全街的，是纯瘦肉手工捶打的，用竹片轻轻一刮一甩，肉片就掉进沸水里。汤底加了福建本地的米醋和辣椒，酸酸辣辣，肉片Q弹紧实。
苏州的早餐
一笼一碟，一锅一铲，一碗一碟
只要你愿意早起
总能在哪家铺子
碰到合自己口味的那一口
秋天就要来了
趁现在去美食街好好犒劳一下肠胃
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