2026年10月22日至24日
武汉国际博览中心迎来第11届中国国际焙烤秋季展
现场汇集全年节令烘焙产品方案与创意灵感~~
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韩梅女士
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近些年，你尝试过哪些"奶茶变甜品"的创意饮品？像是半熟芝士蛋糕牛乳茶、提拉米苏英红茶或法式布蕾奶茶等创新产品……
图片素材来源小红书账号@芋泥丸子及@酒酿酥心茶
自奶茶在下午茶场景中广受欢迎以来，众多品牌便开始将甜品元素融入杯装饮品。但这并非全新概念，杨枝甘露从甜品店走向茶饮店，至今已走过近二十年历程。近期变化在于，品牌不仅借用甜品名，更将甜品质地、层次口感、顶部装饰乃至"初尝即满足"的体验完整复制进液体饮品。
那么，原本需要使用勺器享用的固态甜品如何适配吸管饮用方式？消费者又为何愿意为这种创意买单？我们特别邀请了行业独立研发人陈鹏（以下简称大鹏老师）
陈鹏（大鹏老师）主要经历：
● 四川大鹏创饮实训基地创办人
● 19年茶饮行业从业经验
● 为超过20000家门店提供专业支持
大鹏老师将与我们共同剖析这类液体甜品如何持续吸引消费者，并保持新鲜感……
当完整甜品
进入奶茶杯中
以下为发现的新型甜品奶茶案例：
首例为礼厚茶肆推出的闽南黄金土凤梨酥酪
初尝时具备明显凤梨酥风味，融合黄油饼干与乳酪气息。奶盖层采用淡奶油配凤梨果酱打发，中间嵌入清香铁观音茶底，底部点缀凤梨果肉呈现适度甜度。
该产品通过曲奇碎颗粒感模拟凤梨酥外壳，以内馅果肉还原凤梨酥内芯，搭配清苦茶底形成层次感。大鹏老师认为这类产品开发遵循重要原则：爆款创新往往植根于经典案例。杨枝甘露发展成为液体版并在全国流行，正是证明。品牌差异化战略需找到与文化母体高度契合的元素。礼厚茶肆作为福建品牌，选用具有闽南文化特色的凤梨酥开发产品，实现品牌调性与产品创新的完美结合。
第二个案例是红茶公司的"潦草蛋糕"系列
该系列在社交媒体上因"随性手工感"造型风靡。红茶公司抓住这一潮流将其融入奶茶。顶部由奶油与巧克力慕斯构成，奶油内混入香草籽但甜度控制得宜，慕斯层采用巧克力、奶油和可生食鸡蛋打发制作，质感醇厚。底部奶茶甜度调至10%，但甜度稍重、茶味不足。底部薄层挂壁巧克力慕斯存在感较弱。出品时标配勺器，店员建议先品尝顶部再饮用，整体体验实现边吃边品。
蛋糕奶茶作为茶饮界的常青树，不断推陈出新。快乐柠檬2007年推出的蛋糕忌廉珍珠奶茶，曾迅速成为"销量冠军"经典款。
右图素材来源于小红书用户@雷马
大鹏老师补充说明：蛋糕奶茶最初常搭配奥利奥。早期制作方法采用蛋糕粉、稀奶油、糖和炼乳打发形成的半固态酱料，比奶盖浓稠。门店操作流程为：先放珍珠，再铺两勺酱料形成挂壁效果，倒入奶茶后顶部再覆盖一层酱料并撒奥利奥碎。消费者首先用勺子取食顶部奥利奥碎与酱料混合的口感，搅拌后饮用，整体风味饱满香浓。
此类产品同样经历过创新演变。部分品牌在酱料中添加苹果汁制成淡粉色系列，推出荔枝、桑葚、香草籽等风味变种。
通过检索乐乐茶社媒发现，该品牌在"蛋糕奶茶"细分领域持续推出更新：2020年11月推出烤栗子蛋糕脏脏茶，同年12月推出草莓蛋糕奶茶，2021年8月的新品正是……
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