南方的夏日来势汹汹，太阳毒辣地挂着，空气闷热得发粘，人也会感到昏昏沉沉，食欲全无。这时候，若是一盘凉爽滑嫩的美食端上桌，色彩亮丽，泛着如玉石般的光泽，便足以拯救一个慵懒的午后。我为啥提的，就是芒果肠粉。这名字初次碰上，多半会让人疑惑一下，肠粉？那不是早晨蒸笼里热气腾腾，裹着肉末虾仁，淋上酱油的那盘白胖蒸品么？如何能和芒果搭配？
白凉粉按比例用冷水化开，慢慢注入沸水，搅拌均匀倒入浅口大平底盘中，薄薄铺开，静置冷却凝固。拣取两只熟透的水仙芒果，贴着核剥下两瓣厚切，横向竖向切几道口子，轻轻翻转，金黄的果肉便颗颗分明地站立起来。取一半果肉打成浓稠的芒果汁，加少许糖和柠檬汁调制成浇头，另一半留作整块的果肉条。等那层透明的皮凝固变得爽滑，轻轻揭下放在案板上，摆上芒果条和打发好的淡奶油，轻轻一卷切成小段，浇上芒果汁即可。
这份美味妙就妙在入口的瞬间，先是清凉，随后滑润，那层透明的皮几乎没有质感，仅带点轻微的弹性。紧接着，芒果的甜、奶油的香便齐齐涌来，浓稠得化不开，却又被这股清凉包裹着，不会觉得腻。倘若再放冰箱冷藏半个时辰，那味道更是妙不可言，仿佛把整个夏天的甜都含在了嘴里。包着的也不是虾饺牛肉，而是整块的饱满芒果肉，再点缀些打发好的淡奶油，卷起切小段摆放在白瓷盘中，浇上金黄的芒果酱汁。
日常时段准备上这样一盘，无需等客人，自己午后睡醒，或是晚间看电视后，从冰箱取出，一人叉取一块，享受着那份自在。芒果的香气是浓烈的，带着热带特有的奔放，可配搭上这朴素的皮，竟也变得温婉起来，甘愿做一只可爱的小甜点。生活或许也是如此，再热情的性情，历经时光与家常的抚慰，也会沉淀出几分淡雅的风味。而这一抹金黄与乳白，便是这份淡雅里一抹俏皮的亮色，它安静地提醒着，夏天，其实没有那么苦。
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