“疾风驱急雨，残暑扫除空。”8月23日这天，太阳正好运行到黄经150度的位置，我们便迎来了二十四节气里的第十四个——处暑。此时节，暑气渐渐退去，秋意开始显现，阳光显得更加明亮，秋天的水面像镜子一样清澈。天空中的云彩舒展开来，显得高远而轻薄。田野里稻谷翻滚着金色的波浪，棉花铃儿开始吐絮，瓜果在渐渐凉爽的夜风里积蓄着甜分，万物正从热烈的生长转向成熟的丰收。
暑湿尚未完全消散，秋燥已经出现
“处，止也，暑气至此而止矣。”从字面上看，“处”有停止、结束的意思，但“处暑”并不意味着气温会立刻下降。今年8月23日恰逢末伏的最后一天，太阳直射点继续向南移动，太阳辐射逐渐减弱，早晚气温开始下降，但暑热消散需要时间，白天仍有可能出现“秋老虎”，昼夜温差明显变大。同时，盛夏残留的暑湿还没有完全消退，秋季的燥气也开始显现，因此这一时期常常呈现“暑、湿、燥并存，寒热交替”的复杂特点。
“处暑无三日，新凉直万金。”首都医科大学附属北京中医医院老年医学科副主任医师李然说，中医养生注重“顺四时而适寒暑”，处暑养生的总原则是：清解剩下的暑热，不要过寒凉，健脾祛湿，滋阴润燥；起居上适宜早睡早起，注意保暖防凉，保持心情愉快。
“四时俱可喜，最好新秋时”。处暑也是秋收的前奏，不少果树挂满了沉甸甸的果实，田间大豆、玉米、花生等作物陆续成熟，勤劳的人们在田野上忙碌着，为丰收而辛勤劳作。
处暑正值夏秋转换的节点，民间形成了一些很有特色的食俗。其中，最能代表食俗的就是吃鸭子。民间有“七月半鸭，八月半芋”的说法，古人认为农历七月中旬的鸭子最为肥美营养。北京人流行吃“处暑百合鸭”，江苏一带则有“处暑送鸭，无病各家”的习俗——邻里之间送上一碗鸭菜，互道平安。为什么处暑要吃鸭？李然解释，鸭肉性质偏凉，有滋阴补虚、养胃生津的功效。处暑时节暑热未消、秋燥初起，正好需要“既清余热，又防秋燥”，鸭肉凉而不寒、补而不燥，非常符合这一时令的需要。
在福州，处暑时节还有吃龙眼配稀饭的习惯——夏天炎热耗散气血，龙眼偏温性，能补益心脾、调养气血；稀饭温和容易消化，可以中和龙眼的温燥。此外还有“白丸子”，即糯米粉搓成小颗粒煮汤，清甜可口。沿海地区处暑前后常逢开渔——夏季休渔期结束，渔民们举行盛大的开渔仪式，千帆竞发、祭海祈福，迎接鱼虾满舱的丰收季。
“这些习俗都体现了‘顺时而食’的智慧，就是根据自然气候的变化选择合适的食材。”李然提醒，处暑时节暑气未退，仍需防热；长夏湿气还在，要注意保护脾胃；入秋后燥气逐渐升起，又需要滋阴润燥、保存津液。因此，饮食上重在对症调理、润燥，在清解余暑的同时进行润养，可以适当选用百合、银耳、莲子、梨、鸭肉等清热润燥的食物，帮助身体平稳过渡到秋天。
清淡中带补，滋补而不腻
处暑时节，一道冬瓜薏米老鸭汤尤为经典，它清润温补，既能清解体内残余的暑湿，又能补充津液、缓解秋乏。李然介绍，这道汤以老鸭、冬瓜、薏米为主要食材，搭配生姜、陈皮、山楂，汤色清亮而滋润，清淡中带有补益，滋补而不油腻。
以鸭肉入膳的食疗传统，由来已久。李然介绍，中医认为，鸭肉味甘、咸，性寒凉，归脾、胃、肺、肾经。鸭子属于水禽，鸭肉补而不燥，特别适合处暑前后食用。现代营养学也证明，鸭肉富含优质蛋白质、B族维生素及铁等营养素。冬瓜性微寒，味甘淡，归脾、肺、小肠经，能清热利水、利尿消肿，其水分充足、味道清淡，与鸭肉一起炖煮可以减轻肉汤的油腻感，有助于清解体内的余热。薏米即薏苡仁，《神农本草经》将其列为上品，称其“久服轻身益气”，后世本草进一步强调其甘淡渗湿、健脾的特点。中医认为，薏苡仁性凉，味甘、淡，归脾、胃、肺经，有利水渗湿、健脾止泻、清热排脓等功效。几种食材搭配在一起，既能清化残余的暑湿，又能预防刚开始的秋燥，还能健脾胃。
哪些人适合喝这道汤？李然表示，以下几类人群尤其适合：处暑过后仍然感觉
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