立秋一来，白昼渐短而黑夜变长。孩子们开学后学业负担猛然加重，上午背诵古诗词，下午演算数理题，没过两节课就喊脑袋转不动，回家还总惦记着吃零食和甜点。老一辈人常说“秋季进补是最佳时节，补脑正当时”，与其逼着孩子吃健脑保健品，不如把家常菜吃对了——下面这8道食补菜肴，食材常见做法也简单，常吃能让孩子注意力更集中，背书不再卡壳，做题思路顺畅得像是开了特效一般。
一、泡椒小炒鸡
需要准备：三黄鸡、泡椒、青椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、白糖、盐、食用油。
制作过程：
1. 处理半只三黄鸡，仔细洗净后切成小块，挤干水分待用。泡椒切小段，青椒切块，姜切片，蒜拍碎，葱切短段备用。
2. 起锅烧水，水开后滴入几滴料酒，放入鸡块汆烫两分钟，撇掉浮沫，捞出清洗干净，再晾干水分。
3. 起锅倒入食用油，待油热后投入姜片、蒜末和泡椒段，小火炒出香气和泡椒的酸辣味。
4. 加入鸡块，大火快速翻炒到鸡肉微微发黄，再淋1勺料酒和1勺生抽，持续翻炒使鸡块充分吸收调料。
5. 添入半碗清水，放进1勺白糖和少许盐，盖上锅盖，用中小火焖煮8分钟，让鸡肉更加入味。
6. 开锅盖时放入青椒块，转大火快速翻炒至青椒熟透，待汤汁变得浓稠即可出锅。装盘撒上葱段，色香味俱全的泡椒小炒鸡就做好了。
二、麻婆豆腐
材料：嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱1勺、花椒粉、蒜末、干辣椒
三、蒜香炒南瓜
材料：
南瓜、大蒜、小米辣、线椒
做法：
四、肉末焖嫩豆腐
材料：猪肉末、嫩豆腐、蒜末、葱花；生抽、料酒、黑胡椒、老抽、盐、淀粉、清水
步骤：
1. 肉末搭配生抽、料酒、黑胡椒拌匀，腌制约10分钟。
2. 提前调配好焖豆腐的酱汁。
3. 热锅放油，爆香蒜末，下肉末翻炒变色。
4. 放入豆腐，倒入酱汁，小火焖至汤汁浓稠，撒上葱花。
五、干煸花菜
准备食材：花菜、姜蒜末、干辣椒。
制作方法：
1. 花菜切小朵，清洗干净后沥干水分，姜蒜末和干辣椒备好。
2. 调配酱汁，用碗混合两勺生抽、一勺蚝油及少量食盐、白糖，搅拌均匀即可。
3. 热锅倒油，油热后爆香姜蒜末和干辣椒，下花菜大火翻炒出香味。
4. 倒入酱汁，继续大火翻炒约三分钟，至花菜熟透入味即可出锅。
六、洋葱炒肉丝
材料：洋葱、猪瘦肉丝、蒜末、青红辣椒、老抽、白胡椒粉、淀粉、食用油、生抽、食盐、鸡精
做法：
1. 肉丝拌入老抽、白胡椒粉、淀粉，最后滴入食用油封住肉汁。
2. 热锅下肉丝翻炒至变色后盛出备用。
3. 锅中爆香蒜末和青红椒，放入洋葱简单翻炒。
4. 倒回肉丝，加生抽、盐、鸡精调味。
七、茭白炒虾仁
材料：茭白、胡萝卜、虾仁、青椒。
做法：
1. 茭白洗净切块，胡萝卜去皮切块，虾仁去虾线，用白胡椒粉、食材、淀粉拌匀腌制约10分钟。
2. 烧锅倒油，下胡萝卜、茭白翻炒3分钟，再放虾仁、青椒，大火快炒。
3. 加少量盐、白糖、生抽调味，炒至入味即可出锅。
八、清炒长豆角
材料：长豆角、大蒜、干辣椒、生抽、食盐、食用油
做法
小贴士：豆角必须完全炒熟，避免食用后产生不适。
这个时节别总给孩子吃薯片、奶茶这类高糖小零食，越吃越容易头脑昏沉。每周换着花样做这8道菜，不太费事，孩子吃得香身体好，开学这半学期的学习状态就能在新学期一开始就占得先机。
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