——2026非遗面食大会·朔州站暨非遗消费季活动侧记
朔州初秋，天朗气清，秋风送爽。8月13日晚，崇福广场华灯初上，面香四溢，烟火气息四处飘散。以“共享非遗·面向未来”为宗旨的2026非遗面食大会·朔州站暨非遗消费季活动在此拉开序幕。为期五天的盛会，由中国烹饪协会、山西省文化和旅游厅、朔州市人民政府联合操办，立足晋北莜面特色，联动京、晋、冀、蒙、陕、甘六省(区)市，精心策划非遗展演及面食技艺秀、非遗面食市集、非遗莜面争冠赛、全省城市非遗地标美食展演、非遗面食传承创新交流五大特色板块，深度交融面食技艺、边塞文化、陶瓷产业、文旅资源，铸就跨省域非遗面食技艺盛会，为市民游客献上了一场兼具历史积淀、技艺风采与烟火气息的沉浸式文旅大餐。
非遗展演点燃开场
开幕式以国家级非遗踢鼓秧歌《红火》精彩亮相，粗犷的表演瞬间点燃全场热情。歌曲《这一碗面》唱尽了山西人对面食的眷恋，舞蹈《雁鱼灯》让国宝文物在光影中栩栩如生，情景舞蹈《老泥新锹唱秧歌》、舞蹈《朔之花》、情景歌舞《骡驮轿》等节目接连上演，徐徐展开塞上民俗风情与朔州故事。美食微剧《盐煎羊肉》用舞台艺术复原地方风味，让观众在戏中闻到羊肉的香味。
市集烟火温暖人心
开幕式当晚，非遗面食市集同时热闹开市。山西晋祠宾馆、圣厚源大酒店、五台山友谊宾馆等全省50余家星级酒店、特色餐饮机构及小吃品牌汇聚，呈现了130余种省内外经典风味美食。既有莜面羊血蒸饺、怀仁炒兔头等朔州本土特色，又有运城关公羊汤、武汉热干面等南北经典，南北风味交融，本土美食抢眼，吸引无数市民和游客前来品鉴、选购。市集每日分上、下午两场开放，烟火升腾之际，最抚凡人心弦。
莜面争冠赛展风采
非遗莜面争冠赛是本次大会的重头戏。8月14日，朔州本土11支队伍同台竞技。指定作品为莜面栲栳栳，又称莜面窝窝。选手们推搓、卷制、塑形，巧手翻飞间，形态规整、疏密匀称的莜面栲栳栳接连完成。第二轮自选作品环节，面点师傅们亮出看家本领，莜面蒸饺、莜面鱼鱼、莜面绳绳轮番登场，将塞外杂粮变成丰富多彩的舌尖美味。台上传统手法与创新技艺相得益彰，将朔州莜面20多种做法演绎得活灵活现；台下观众也跃跃欲试，纷纷登台体验，亲身感受非遗面食的魅力。
8月15日，比赛进入第二天，山西省内10支代表队接力上场。各队面点师分工明确，和面、揉面、推窝窝、卷囤囤，一道道工序有条不紊，粗细均等的莜面作品接连成型。赛事分指定作品和创意作品两轮开展，不仅严守莜面“三生三熟”的传统工艺，考核成品外形、口感，更鼓励选手在传统技法上勇于创新，多维度展现山西莜面饮食文化的深厚底蕴。
非遗消费带动经济
大会期间，城市非遗地标美食展演赛在四季平朔酒店举行。朔州、临汾、运城、忻州、长治等地的8支队伍同台竞技，朔州“塞上绿洲宴”、忻州“杂粮宴”、临汾洪洞“重八席”等特色宴席别具一格，呈现出一道道色香味形俱全的三晋美食盛宴。现场面食均盛放在朔州特色瓷器皿中，一碗一碟之间，尽显“好面配好碗”的地域特色。
2026山西非遗消费季也同步启动。葫芦烙画、应州陶瓷制作技艺、梨花春传统白酒制作技艺等20余项朔州非遗项目，以及引入的包头市景泰蓝掐丝珐琅彩工艺、宋锦技艺、黄芪制香技艺等10余项特色非遗项目摊位前人潮涌动。夜幕降临之时，后备箱非遗市集也热闹非凡。葫芦雕刻、蛋雕、传拓、手作文创等项目整齐排列，传承人现场展演，市民游客动手体验。以“后备箱”为载体的轻量化市集，将古老手艺带出展馆，融入城市夜生活，也让非遗更贴近百姓生活。
活动期间，朔州市还推出“味道朔州”美食体验线路。该线路以怀仁金沙滩为起点，沿“金沙滩—应县—山阴—朔州”
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