末伏时节，暑气未消，秋燥初显，人们常感身体沉重、食欲不振。老一辈人有句俗语：“末伏吃吉祥，入秋不发慌”。挑选菜市场常见的时令食材，做四道寓意吉祥的家常菜，既能图个彩头，又能调理身体，顺利度过换季。
姜葱生炒鸡（大吉大利）
所需食材：新鲜走地鸡半只（约600克），小葱4根，香菜一小把，芹菜2根，生姜1块，米酒2勺，生抽1勺，蚝油1勺，适量食盐，少许白砂糖，生粉1勺，食用油适量。
步骤：
先将鸡肉洗净，彻底沥干水分。拌入少许盐、一点点白砂糖、生粉和1勺食用油，腌制半小时以上。
锅中倒入食用油烧热，放入腌好的鸡块，小火煎至两面微焦，盛出备用。
用锅中余油爆香姜片和葱头段，香味出来后，将鸡块倒回锅中，快速翻炒裹匀。
沿锅边淋入2勺米酒，加入生抽和蚝油，翻炒均匀上色。
加入1汤匙清水，盖上锅盖转小火焖煮1分钟，让鸡肉充分吸收味道。
打开锅盖，放入香菜段、葱段和芹菜段，翻炒均匀后淋上薄芡，关火盛盘。
温馨提示：
鸡肉需提前沥干再腌制，否则煎时易出水，影响焦香口感。
香菜和芹菜最后放入，大火快炒几下即可，以保其鲜爽清甜。
选走地鸡更为鲜嫩，炖煮时间短，不柴不腻，适合末伏清淡口味。
莲藕木耳炒脆藕（路路通达）
所需食材：新鲜脆藕1节，干木耳一小把，青红椒各1个，大蒜3瓣，适量食盐，几滴白醋，食用油适量。
步骤：
干木耳温水泡发1.5小时，去根撕成小朵，洗净沥干。
莲藕去皮切薄片，放入加有白醋的清水中浸泡5分钟防腐。
青红椒切丝，大蒜切末备用。
锅中烧开水，放入藕片和木耳焯水1分钟，捞出过凉水，沥干。
锅中热油爆香蒜末，倒入青红椒丝快炒出香味。
放入藕片和木耳大火快炒1分钟，加盐调味，沿锅边淋几滴白醋，迅速出锅。
温馨提示：
藕片需大火快炒，焖煮超过2分钟会失去脆感。
木耳泡发时间不超过2小时，过长易滋生细菌。
切藕片宜均匀薄厚，焯水中熟度一致，口感更佳。
银耳雪梨羹（润意满满）
所需食材：干银耳1小朵，雪梨1个，红枣5颗，枸杞一小把，适量冰糖，清水1.2升。
步骤：
干银耳泡发1小时，剪去根部硬芯，撕成小朵。
雪梨去皮去核切小块，淡盐水浸泡2分钟防变色。
红枣洗净去核，枸杞冲洗干净。
砂锅中放入银耳和清水，大火烧开转小火慢炖40分钟。
银耳出胶后，加入雪梨块和红枣，小火炖15分钟。
加入适量冰糖，继续炖至银耳完全融化，汤汁浓稠，即可食用。
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