西安肉夹馍外酥里嫩，蓝田饸饹绵软筋韧，商洛商芝肉软糯醇香，山阳羊肉泡朴实地道，漫川关八大件豪横排场，郧西马头羊鲜嫩不膻，十堰三合汤酸辣开胃……
西十高铁穿山越岭，自关中平原一路奔向鄂西北，既是风光旖旎的廊道，亦是一条活色生香的秦楚美食长廊。关中的豪迈旷达、秦岭的山野清鲜、楚地的温润灵动，都凝聚在一碗一碟之间。
此刻，不妨循着西十高铁的轨迹，体味沿线城市的饮食风采。
西安东站
千年古都，陕味地道
作为西十高铁的起点，西安凭借一席地道陕味，为整条线路的美食之旅拉开了序幕。
回民街肉烂汤浓的泡馍、洒金桥热气腾腾的油茶麻花、城墙根下爽口的酸汤水饺、曲江池畔香气氤氲的铜锅涮肉……市井巷陌间弥漫的香气，早已为慕名而来的游客绘就一张味觉导览图。
“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。”西安的碳水情怀，总与各式各样的面食紧密相连。
仅是“馍”，就有诸多做法：泡馍、蒸馍、煮馍、炸馍、烤馍；白吉馍、锅盔、石子馍、坨坨馍，种类众多，风味各异，西安也被网友戏称为“馍都”。
地道的 biangbiang 面，讲究宽、厚、长。街头面馆里，老师傅揉面摔面，面团在掌心反复拉扯拍打，声响清脆。滚烫热油浇向红亮辣子，“呲啦”一声香气四溢，拌匀之后油润光亮，麻辣鲜香，吃起来酣畅淋漓。
蓝田站
厨师之乡，塬上风味
列车驶离西安城区，八分钟即可抵达蓝田。这里是“蓝田日暖玉生烟”的诗意源起地，因美食与“勺勺客”众多，被誉为“中国厨师之乡”，更是关中饮食文化的重要发源地之一。
舌尖上的蓝田同样令人沉醉。“九大碗”三个字，自带声音——它是蓝田人婚丧嫁娶、逢年过节的上乘礼遇。食材经煎、炸、炖、炒多种技法烹调，是烙印在蓝田人骨子里的烟火气息。
木梳背子、金枣糟肉、八宝甜盘子、泼汁老豆腐、熬过油老豆腐、黄花木耳丸子汤、熬萝卜片子、厨乡炖白菜、凉调萝卜丝……九只青花大碗，荤素搭配，满满登登摆满餐桌，没有精致摆盘，却被勺勺客们做得香浓入味。
来到蓝田，游客翘首以盼的还有荞麦饸饹。木制“饸饹床”压出的细圆面条，条细色黄，淋上醋汁和蒜泥，撒些油泼辣子，酸辣适口。
还有清凉解暑的神仙粉、酸香开胃的醋粉、软糯绵密的洋芋搅团，以及豆香醇厚的灞源手工豆腐干。
逛完水陆庵、漫步白鹿原，静坐下来品尝一桌塬上佳肴，便能体味蓝田人家的生活真味。
商洛西站
秦岭深处，山野本真
驶出关中，便进入秦岭腹地，商洛的美食，源于山林，归于本真。
商州的清晨，常被水煎包的香气叫醒。作为当地早餐四件套的头牌，商州水煎包坚守“粉条、豆腐、韭菜”的经典馅料，手工包制，经煎、焖、淋油三道工序，出锅时底壳金黄香脆，外皮松软。
商州大烩菜是热气腾腾的家常硬菜，量大实惠、暖胃解馋，蕴含商州人包容温润的性格，也是商洛市非物质文化遗产代表性项目。
源自唐代冷淘面的黑擀面皮，是商洛独有的物产，面皮乌黑透亮，具备薄、光、软、筋、香的特质，是不可错过的地道美食。
而声名远扬的商芝肉更是老少咸宜，以野生商芝垫底，五花肉肥瘦相宜，入口软糯鲜香，是流传千年的秦岭南麓风味。
等到暮色降临，夜市就是商洛最鲜活的底色。核桃饼酥香满口，洋芋糍粑软糯弹牙，橡子凉粉质朴解腻。游客可以顺着街巷间的香气，品尝最地道的商洛风味。
山阳站
山城食韵，地道滋味
扎根秦岭南麓的山阳，山川地貌经过亿万年雕琢，吃食同样热烈暖胃。
来到这里，必须尝一碗山阳羊肉泡馍。不同于西安的清汤羊肉泡馍，山阳泡馍是一碗诱人的红汤。一勺秘制羊油辣子融入滚烫的汤汁，辣味与羊肉的鲜香瞬间交融，鲜而不膻，配上本地烙制的面饼，撒上香菜和葱花，热汤下肚，驱散山间寒意。
神仙叶凉粉由秦巴深山特有的二翅六道木叶制成，口感微苦爽滑，却清热败火。
网友评论