北方人就好这口面食，对粗粮也格外偏爱，总能变着花样细细做成美味。立秋一到，红薯便争相上市，咱们就试试用红薯搭配小麦面粉，做顿省心的饭，能放三天呢，既省事又方便。
【先说说个有意思的事】
前两天看到有人讲小麦的性质，说它是纯阳之物，用小麦做的食物，比如馒头、面条、包子、饼等，常吃挺养生的。讲的是小麦从深秋播种，到冬日蛰伏，来年春苏醒，夏日收割，是少数经历过四季轮回的庄稼。而且麦穗长在顶端，吸收阳光多；不像玉米结在腰间，容易被枝叶遮挡。大家怎么看这个说法？
下面就动手做一做这小麦的家常饭！
【材料备齐】：红薯（150克）、小麦面粉（适量）、鸡蛋（2个）、玉米淀粉（适量）。
【步骤如下】：
1、红薯削去外皮，称重150克，切成薄片。
2、上锅蒸熟，要蒸得软烂，一夹即成泥糊状才行。
3、装进料理机，再添250克清水，打成细腻的糊。提醒一句，别用生红薯直接打，蒸熟后做面食，面团才能更好抻，口感也更顺滑。
4、倒出330毫升红薯糊，加一勺盐化开，静置晾凉。
5、大碗里掺入450克高筋面粉（或中筋），打入2个蛋清（蛋黄不用）。
6、一边倒红薯糊，一边用筷子拌成大片。
7、先揉成无干粉的面团。
8、倒扣大碗盖住，静置20分钟，让面团充分松弛。
9、时间到了，揉一揉面团，这回一揉就异常光滑了。揉好取出玉米淀粉备用。
10、面团搓成长条，再揪成大小均匀的小剂子。
11、每个小剂子擀成7毫米厚的椭圆形，别太薄，粘连时撒点玉米淀粉。
12、用筷子压出两条平行深痕。
13、面剂表层刷一层玉米淀粉，防粘。
14、装盘，盖保鲜膜入冰箱冷藏，现在天气转凉，能放三四天。
15、吃时取适量，提前8分钟取出回温。
16、按深痕折叠面片，接着像拉面那样抻长拉细，再铺平。
沿筷子印轻轻一撕，面片就分成了3根。
搭配啥汤底随个人喜好，番茄鸡蛋白菜汤底素食，吃着照样香。爱吃羊汤、牛汤面的话，在家做更地道，完全不用上馆子。新鲜红薯做的面条金黄诱人，营养还好，口感又嫩又带嚼劲。马上开学了，这么备饭确实能省不少事。
我是阿胖，今天就分享到这里。大家平时爱吃的，究竟是面食还是大米呢？
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