《国家名厨》人物：吴青湘菜大师湖南餐饮文化大师

吴青，男性，汉族，中共党员身份，1983年出生于湖南长沙，拥有专科学历，是国家中式烹调一级高级技师，同时是湘菜大师，湖南餐饮文化大师，现担任湖南湘聚小欢喜餐饮管理有限公司的法定代表人职务。

1999年，吴青从继湘厨师培训学校毕业，至今已有27年的行业经验。他在餐饮一线工作多年，相继创立了“家的味道”、“湘聚小欢喜”、“1980私宴”、“小欢喜品质家常菜”等多个餐饮品牌。他专注于湘菜菜品的标准化研发，立足于社区餐饮领域，致力于打造贴近民生的湖湘家常小炒，使传统的湘菜更贴近人们的日常生活。

在2022年，吴青获得了湘菜大师名师晋级赛的金奖荣誉；到了2023年，他被评为了湘菜大师，同年还赢得了潇湘盛宴菜品评比特金奖；到了2025年，他被授予了湖南餐饮文化大师的称号；并且预计在2026年，他将被收入《国家名厨》第八卷中，成为入编人物。

代表作品

鱼汤泡饭

食材包括：有机雄鱼、紫苏、姜、秘制剁椒、盐、味精、胡椒粉、酱油、青椒段。

制作过程：将鱼清理干净，鱼头劈开；在油中煎至两面金黄，加入白醋和姜片以去腥，然后倒入鱼汤煮沸；调味后加入盐、酱油、剁椒、味精、胡椒粉、青椒段和紫苏；略煮后即可上桌。

特色是：鱼肉细嫩、鲜美，酱香浓郁，熬制的汤汁与米饭相配，非常下饭。

泡椒炒鸡

食材包括：鸡、盐、泡椒、葱段、姜、蒜、红辣椒。

制作过程：鸡块用生抽和味精腌制备用，热油中爆香姜蒜后，加入腌制好的鸡块炒干水分，然后放入自制泡椒，再加入酱油和红辣椒、葱段，炒匀后即可出锅。

特色是：泡椒的香气与鸡肉的口感完美结合，鸡肉口感Q弹，泡椒和鸡肉搭配食用，咸香可口，非常下饭。

青椒火焙鱼

食材包括：火焙鱼、青椒、少量红椒、干辣椒粉、蒜子、豆豉。