"睡起秋声无觅处，满阶梧叶月明中"，立秋过后，梧桐叶开始纷纷飘落，秋风也一天天变得更加强劲。经历了大暑时节那潮湿闷热的桑拿天，人们的身体在暑热中消耗了不少，因此老话有"立秋贴秋膘"的说法，此时正是应该吃点肉，把夏天失去的体力慢慢补回来的好时机。
立秋之后这三种肉再贵也要吃，它们的价格比牛羊肉低廉，又比鸭肉更具有滋补效果，既养人又能解馋，不妨换着花样给家里人做着吃。
1、鸽子
立秋之后正是适合清补的时节，鸽子在民间素有"一鸽胜九鸡"的说法，一直被视为滋补的上品。鸽肉细嫩不柴，内含丰富的蛋白质和软骨素，适量食用对于补虚劳、养精神大有裨益，并且鸽肉不寒不燥，在立秋后忽冷忽热的天气里吃它最为合适，因此在这个时候给家里老人小孩炖上一锅鸽子汤，润燥贴秋膘一举两得。
推荐菜谱：莲子百合鸽子汤
1、鸽子宰杀干净去头和爪尖，泡去血水后洗净，莲子百合分别泡发洗净，红枣去核，枸杞冲洗干净。
2、将鸽子凉水入锅，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，再转小火慢炖。
3、炖至鸽子用筷子一插即透时，下入莲子、百合和红枣，继续炖煮至汤汁浓白，加盐和胡椒粉调味，撒入枸杞即可出锅食用。
2、泥鳅
"小暑泥鳅黄鳝赛人参"，这时候虽然过了小暑，但立秋后的泥鳅正肥，河里的水温降下来，泥鳅趁着秋膘长了一身紧紧的肉。泥鳅在民间向来是补益的佳品，它内含丰富的蛋白质和微量元素，适量食用对于补中益气很有好处，并且泥鳅这种食材物美价廉，因此这个时节买上两斤回家干煸，香辣过瘾又滋补，全家人都抢着吃。
推荐菜谱：干煸香辣泥鳅
1、鲜活的泥鳅放入盆中，加盐盖上盖子，杀出泥鳅中的粘液，待泥鳅不动后，加白酒和面粉揉搓，洗净后去头和内脏清洗干净，切成段备用。
2、锅中下油，油热后下处理好的泥鳅，煎至泥鳅两面金黄定型后盛出，锅中重新下油爆香葱姜蒜和干辣椒。
3、锅中烹入生抽后下煎好的泥鳅，倒入一罐啤酒，加少许白糖提鲜，大火烧开后转小火焖至汤汁浓稠，加盐和胡椒粉调味，撒入香菜段即可出锅。
3、蛏子
立秋后正是蛏子肉质丰腴肥美的时期。蛏肉鲜甜肥美，一直被视为价廉物美的小海鲜，它内含锌元素和蛋白质，适量食用对于补虚强身很有好处，并且蛏肉鲜甜不腻，这时候买点蛏子与丝瓜一炒，清润解馋，比鸭肉还滋补几分，立秋后吃它最合适。
推荐菜谱：丝瓜炒蛏子
1、丝瓜刮去外皮洗净后切成滚刀块，鲜活的蛏子刷洗干净，入锅中煮至开口后捞出，去壳取肉把黑色纱线去除备用。
2、锅中入油爆香葱姜蒜，下丝瓜煸炒至颜色翠绿，烹入料酒炒匀，然后下蛏子肉翻炒均匀。
3、锅中添入少许汤汁，大火烧开后转小火焖至丝瓜软烂，加盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅。
立秋后这秋燥逐渐显现之时，鸽子、泥鳅和蛏子这三种肉再贵也要吃，它们的价格比牛羊肉低，又比鸭肉滋补，既养人又解馋，不妨趁着应季，换着花样做给家人吃。把身体补得结实了，才能舒舒服服地走进秋天。
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