夏末秋初的暑气正悄然隐退，冰镇西瓜、榴莲果肉和冰镇荔枝带来阵阵清爽。不过甜腻的水果吃多了容易上火，人们寻找降火方法的途中，或许忽略了真正的清火良方——水果皮。融合菜大厨顾玉亮用西瓜皮制作家常小炒和快手主食，粤菜大厨刘喜庆将榴莲白瓤儿和荔枝壳融入鸡煲和果茶的烹调。在这个季节，轻松探索降火润燥新方法！
白翠衣炒虾仁
以鲜甜邂逅脆嫩 揭秘白翠衣的烹饪艺术
西瓜白瓤儿作为传统中药材称作白翠衣，中医认为其性寒味甘，具有清热解暑、生津止渴的功效。顾玉亮大厨将白翠衣切片，搭配虾仁快炒。白翠衣口感兼具软润与韧劲，经热油激发，水果清甜更显浓郁，搭配彩椒爆炒，出锅前撒入花椒面，麻香完美融合鲜与清！
制作步骤：
虾仁用盐、胡椒、料酒、淀粉、蛋清腌制后封油备用；
白翠衣切块水焯；
虾仁煎香，加入小米辣、蒜片爆香，继而放入彩椒、生抽和白翠衣，用盐和水淀粉大火快炒出盘。
白翠衣糊塌子
小面点大心意 营养美味的快手主食
白翠衣质地较硬，削丝顺滑。顾玉亮大厨用盐揉出瓜丝汁液，掺入面粉和面，保留西瓜清甜，更富含盐水揉出的水溶性营养。如此制作既品味佳又滋补。
制作步骤：
白翠衣刨丝加盐抓出汁液；
混合面粉、鸡蛋、虾仁、洋葱碎、红椒、香葱、熟芝麻及白醋搅拌成糊；
平铺煎熟即可。
榴梿瓤儿炖鸡
嚼劲十足的榴梿壳 炖出滋补靓汤
榴莲壳白瓤儿性味偏凉甜，与高糖热性果肉形成对比。刘喜庆大厨取切碎的白瓤儿加盐脱涩，置入湛江鸡汤中慢炖，得类似芋头的软糯口感。配以红枣枸杞共煮，喝汤嚼肉皆宜。
制作步骤：
榴莲白瓤儿切块加盐腌渍后洗净；
砂锅中投葱姜、白胡椒粒、麦冬煮沸，放入焯好的清远鸡块炖15分钟；
加入榴莲白瓤儿继续炖15分钟后开盖，再放红枣、枸杞、盐、糖，煨5-8分钟。
不上火荔枝茶
巧用荔枝壳 制出清爽果茶
荔枝壳性凉味苦，可缓解荔枝肉的火气。刘喜庆大厨用荔枝壳与荔枝肉共煮，烹出清淡甘甜的茶饮。掺入金边玫瑰和适量冰糖，花果香交织，即便热饮亦觉舒爽。
制作步骤：
荔枝壳洗净，与荔枝肉和水同煮；
投入金边玫瑰和冰糖焖泡，待花瓣舒展即可饮。
水果自有其生存之道，果皮蕴藏着解果肉火气的智慧。适量享用含糖量高的果肉解渴解饥，若享尽后感上火不适，不妨关注水果外衣。掌握今日四道菜的做法，家庭也能轻松烹制降火润燥的菜肴！
来源：央视财经
原标题：水果皮别扔！四道家常菜解锁降火新方式
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