编者按 文脉悠长润养东宝，薪火相传鉴往知来。东宝大地人文积淀丰厚，兼具精妙绝伦的非遗技艺，历经岁月的古迹遗存，更有承载初心的红色印记，多元文化在此交相辉映、源远流长。为深度挖掘地域文化内涵，传承优秀传统文化，弘扬红色精神，近期，东宝区融媒体中心联合区档案馆共同打造“文润东宝”宣传专栏。专栏将聚焦东宝非遗传承、文物古迹、红色文化等地域特色，全方位彰显东宝历史印记与人文风貌，以文化为纽带，让历史触手可及、文脉可感、精神可学。期待通过专栏建设，唤醒城市记忆，厚植文化自信，使东宝文化薪火相传、生生不息。
仙居麦酱的酿造历史悠久，可追溯至元末时期，此后便成为当地的传统佐料。制作主要原料是小麦、红辣椒、黄蒿等，而使用工具则涉及簸箕、石磨以及瓦罐系列。长期以来，这款麦酱依赖手工制作，其关键的小麦发酵工艺，受地区及气候条件制约，仅能在秋分时节开启。品质上乘的仙居麦酱，稀稠得当，酱体呈现紫红光泽，散发出醇厚香味，搭配酱肉、酱茄、酱辣椒等菜肴皆能显著增味，是日常烹饪中不可或缺的风味辅料。据《本草纲目》记载，这种土法制作的麦酱，还兼具“除热止烦，杀百药及火毒”的药效。
仙居麦酱因色香味俱佳，深受群众喜爱，其制作技艺现已流传于本区各乡镇，并影响到宜城、钟祥、远安等周边县市。
2013年6月，仙居麦酱制作技艺被正式列入荆门市第四批非物质文化遗产代表性项目名录。
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来源：东宝区档案馆 东宝区文化和旅游局
编发：陈 鼎 实习生 吴喆
审核：刘 云
终审：叶明星
小花花，劳驾点一个再离开~
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