海宁斜桥澳龙正值丰产好时节
大量新鲜澳龙已集中上市！
这道美味还诞生了创新菜肴
快去品尝这份时令鲜味~
“老板，澳龙到货了吗？”
“有了，最近还上了新品呢，澳龙炒饭和海鲜‘大咖’。”
“来三斤蒜蓉味的，再配份炒饭！”
8月，斜桥澳龙迎来了收获高峰期。海宁本地的“斜桥味道”餐厅抓住了这季的时令鲜味，在盐焗、香辣、十三香等传统做法上，又推出了黑松露澳龙炒饭、海鲜“大咖”这两道创新澳龙这道菜，店里澳龙类菜品总数增加到7个，引得不少食客专程来品尝。
斜桥澳龙是店里的一张王牌。早在2021年，店主庄益民就把澳龙放到菜单里。这些年，随着斜桥澳龙名气越来越响，餐馆也逐步丰富了相关菜品。
今年8月上旬，澳龙就上市了，比去年早了差不多半个多月。
进入后厨，厨师吴晓飞正在忙着往刚出锅的海鲜"大咖"上淋热油，油花四溅发出声响，香气瞬间弥漫开来。他表示：“海鲜‘大咖’是今年的新品，主要食材有澳龙、花蛤、蛏子这些，特别适合朋友聚会吃。”
另一道新品——澳龙炒饭，也是反复试验才做出来的。“我们放了黑松露来增加风味，炒出来的饭粒粒分明。”庄益民说，每份炒饭客人都能按需选择澳龙的分量。
“去年饭店从新农村、斜西村采购的澳龙价值近30万。今年每天稳定卖出30到40斤，到周末客人多了，销量也跟着涨一倍。”庄益民讲。
每年8月到10月是品尝澳龙的最佳时期。在他看来，让这‘夏季限定’更加美味、更多变化，不仅是传递斜桥特有的鲜气，还能让更多人认识当地特色产业。
现在斜桥澳龙收获正盛，但这份‘地方特产’的探索还在继续。庄益民透露，接下来，他想继续研发澳龙新菜单，尝试把澳龙和榨菜、肉皮、千张等本地特产搭配，做出更有新意的吃法。
个头大肉质饱满的澳龙
除了到店里品尝
自己动手料理也很有味道
小编特意整理了做法分享给大家~
看看家常版的制作流程吧
清蒸澳龙
1.活澳龙用刷子仔细清洗干净。
2.锅中倒入适量水并加盐烧开，把澳龙稍微弄晕后放进锅里。
3.蒸煮20分钟后澳龙完全熟透，就可以取出了。
4.稍作冷却后用刀从澳龙头部沿背部切开，小心地把壳拨到两边，然后撕开肉蘸着酱料吃。
酱料：用1勺鲍汁搭配15毫升海鲜酱油混合均匀，上面撒点葱花点缀。
海鲜汤
材料包括：新鲜澳龙，蛤蜊、蛏子或鲍鱼等小海鲜，丝瓜、番茄等蔬菜，榨菜末、面疙瘩等配料
1.活澳龙用刷子仔细清洗。
2.把澳龙头取下，剪去虾腮，找到虾尾中间那片，轻轻一扭一拉去掉虾线，最后再从背部剖开。
3.锅加热放入油，放进少许生姜，油温四成热时下澳龙煎炸，随后按次序加入其他配料和适量水，水开后煮7-8分钟，出锅时撒上葱花和胡椒粉。
澳龙面
1.澳龙处理干净后裹上淀粉，油炸后捞出，另一边煮面放在碗里。
2.葱姜蒜爆香，倒入炸好的澳龙翻炒，加生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精调味。
3.倒入适量开水焖煮。
4.把澳龙取出备用，留下汤汁在锅里。
5.把之前煮好的面倒入锅中和汤汁拌匀。
6.面条放在盘底，上面放上澳龙即可装盘完成。
十三香澳龙
1.澳龙处理过后开始炒制，等澳龙变色时放入水、酒和十三香料包，1千克澳龙配750毫升水。
2.炒制完成后煮15分钟就可以出锅了。
蒜蓉澳龙
1.澳龙处理完备用。
2.葱白切丝，与姜丝铺在长条盘子中，把澳龙放在上面，把蒜蓉调料浇在上面。
3.水开后，放入锅蒸，中火蒸15分钟。
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