立秋一到，暑热虽未全消，秋燥却渐渐显山露水，这时候再贪吃寒凉瓜果就有点不合时宜了。眼下正是秋葵、莲藕、胡萝卜、茭白等应季食材大量上市的时节，它们鲜嫩可口、营养温和，吃起来不寒凉也不干燥。轮换着做来吃，既能润泽肺燥、清泻内热，还能通便润肠、养肝明目，身体所需营养也能得到补充，让夏秋交替更加平稳顺利。
一、豆豉鲮鱼炒秋葵
所需材料
秋葵300克、豆豉鲮鱼1罐、大蒜3瓣、适量食盐、适量食用油
制作方法
1. 秋葵放在盐水中泡5分钟，搓掉表面的绒毛，切掉根部，斜切为段；大蒜削皮切末。
2. 锅中烧开水，加一点盐和油，把秋葵放进去焯水1分钟，捞出后泡凉水，保持脆嫩口感。
3. 锅烧热倒油，放进蒜末爆香，倒入整罐豆豉鲮鱼，烘托出香味。
4. 再放焯好的秋葵，大火快炒2分钟，根据口味加少许盐，炒匀后即可出锅。
功效说明
秋葵含丰富膳食纤维和胶质，秋天吃能促进肠道活动，缓解大便干结；搭配豆豉鲮鱼味道咸香，能改善秋季食欲不振。食材既温和又清爽，还能提供多种维生素，润燥而不寒凉，特别适合干燥时节吃。
二、莲藕炒鸡肉丁
备齐食材
脆藕1节、鸡胸肉200克、青红椒各半、生抽、料酒、淀粉、食盐、食用油适量
具体步骤
1. 鸡胸肉洗干净切丁，加少量料酒、生抽、淀粉抓匀，腌10分钟。
2. 莲藕去皮切丁，泡在清水里防变色；青红椒去籽也切丁。
3. 锅里油热，下腌好的鸡丁，小火炒至变色后盛出。
4. 锅里留油，炒莲藕丁3分钟至微透明，加青红椒丁再炒1分钟。
5. 放鸡丁回去，加盐和生抽调味，大火炒匀即可出锅。
效果解析
立秋吃莲藕是个传统吃法，煮熟的莲藕能润肺阴、生津液，缓解口干舌燥；搭配低脂鸡胸肉补充蛋白质，低脂又健康。荤素搭配既能促进排泄，又能滋养肺脏，换季吃既清爽又养人。
三、胡萝卜炒肉丝
准备材料
胡萝卜2根、瘦猪肉150克、小葱1根、生抽、淀粉、食盐、食用油适量
操作要点
1. 猪肉切丝，加生抽、淀粉和少许油抓匀，腌8分钟。
2. 胡萝卜削皮切细丝；小葱洗干净切葱花。
3. 锅里倒油，下肉丝小火炒至发白，取出备用。
4. 用剩下的油下胡萝卜丝，小火炒3分钟，炒出胡萝卜素，变软入味。
5. 放肉丝回去，加盐调味，大火快速翻炒均匀，撒上葱花装盘。
好处须知
胡萝卜富含胡萝卜素和多种维生素，是护眼好食材，初秋用眼容易干涩，吃它能润养视网膜、缓解眼睛疲劳。搭配瘦肉能补气血，食材温和不上火，润燥通便的同时，还能保护视力。
四、虾仁炒茭白
需要准备
茭白2根、鲜虾200克、葱花、姜片、食盐、白胡椒粉、食用油适量
制作流程
1. 虾仁去虾线，洗干净，加白胡椒粉抓匀去腥，腌5分钟。
2. 茭白削皮切条，清水冲一下沥干。
3. 锅里烧水，水开下虾仁，变色立刻捞出，避免老。
4. 锅里倒油，下姜片爆香，放茭白条大火炒2分钟出香。
5. 加入虾仁，加盐调味，快速炒匀，撒葱花即可出锅。
保健价值
茭白是秋季顶好的时令蔬菜，水分足、味道鲜，能清热润燥、生津解渴，特别适合缓解秋燥引起的身体燥热。和低脂高蛋白的虾仁一起吃，清淡易消化，既能润肠通便、清体内积热，又能温和滋养身体，吃着不上火，是夏秋换季时很棒的养生菜。
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