入伏之后，暑湿之气钻进骨缝里，让人没胃口。凉饮和冷菜吃过后，常觉得胃沉甸甸、浑身无力。老辈人有句话，“夏养三伏，重点养脾”。脾胃是人体后天之本，夏季阳气多浮于体表，脾胃内部反而容易虚寒，特别不适合乱吃寒凉重口的食物。这里特意整理了8款温软鲜香、做法简单的健脾养胃家常菜，不用复杂步骤，下班半小时就能做好，适合全家老小，妥妥地把暑气撑过去。
一、招牌鱼香虾球
备齐以下食材：鲜虾、洋葱、胡萝卜、青椒、木耳、蒜片、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖、淀粉、清水、豆瓣酱、白芝麻、食用油。
制作：
1. 先把虾仁腌制锁住鲜嫩，然后大火快炒出锅备用。
2. 用豆瓣酱炒出红油，接着把配菜炒至断生。
3. 虾肉回锅，倒入特调鱼香酱汁，大火收汁即可。
酸甜微辣，虾肉Q弹，口感层次特别丰富。
二、西芹炒肉
准备好：西芹1根、猪瘦肉180克、大蒜2瓣、生抽、少量蚝油、食盐、淀粉、食用油。
制作：
1. 底油烧热，爆香蒜片，倒入西芹快速翻炒十几秒。
三、青椒炒豆皮
备好：干豆皮1张、青椒2个、大蒜、小葱、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、食用油。
具体做法：
四、丝瓜鸡蛋汤
准备了：丝瓜、鸡蛋。
制作步骤：
1. 丝瓜去皮滚刀切块，打3个鸡蛋加盐拌匀备用。
2. 锅中热油，下入鸡蛋液煎至七成熟，然后加入开水煮开。
3. 倒入丝瓜煮3分钟，加适量盐、鸡精调味后即可出锅。
五、枸杞叶牛肉丸汤
需有：瘦牛肉丸6颗、枸杞叶一把、姜丝少许、盐一小撮、黑胡椒碎少许、清水500毫升。
制作方法：
① 清水加姜丝煮沸，放入牛肉丸煮3分钟。
② 倒入洗净的枸杞叶，再滚1分钟。
③ 加盐、黑胡椒碎调味即可。
六、油焖香菇
材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量。
步骤：
1. 香菇切去根部，清洗干净。
2. 锅中加水烧开，放入香菇焯水，至香菇变软后捞出控水。香菇伞盖的褶皱里容易藏杂质，焯一下可以去掉杂味和异味，保持香菇本真味道。
3. 将香菇切成条，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。
4. 锅中加油烧热，放入葱花、姜片爆香。
5. 下入香菇煸炒1-2分钟。
6. 倒入适量水，加生抽烧开，焖几分钟。
7. 放入黄瓜片、耗油，加盐适量，淋入水淀粉，大火加热至汁稠，翻炒均匀，滴香油出锅装盘。
七、栗子烧排骨
准备：肋排500克、栗子、冰糖、姜、葱、料酒、八角、桂皮、香叶、生抽1勺、蚝油1勺、盐、鸡精。
做法：
1. 肋排冷水下锅，加葱姜料酒焯水，撇去浮沫捞出。
2. 小火炒冰糖至焦糖色，加入排骨翻炒上色。
3. 倒入料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精，炒匀。
4. 倒入开水，加栗子和香料（八角、桂皮、香叶），中火焖煮30分钟。
5. 最后大火收汁。
八、山药青椒炒黑木耳
备齐：山药、黑木耳、青椒、大蒜、葱段、鸡汁、水淀粉、食盐。
制作：
1. 黑木耳提前泡发并焯水沥干，山药切片也焯水备用。
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