绿豆很常见，夏天家家都用它。煮个绿豆汤消暑本事不小，可光喝也容易腻。要是添些其他食材搭配着煮，从末伏一直喝到出伏，祛湿效率能翻番，喝完感觉整个人都轻松不少。
今天就拿三道家常的绿豆搭配食谱说说过，食材都不贵，做法也不复杂，厨房新手也能轻松搞定。
第一道：绿豆薏米西米露（细腻顺滑的解暑甜品）
这道适合做午后小憩时的饮品，比喝奶茶健康很多。
绿豆和薏米得提前泡上俩钟头（赶时间就温水泡，能快不少）。泡好了放锅里，水得多放些，大火煮开再转文火，等绿豆烂开、薏米软了。
这时把西米倒进去，西米不用洗，干着下锅，煮个十来分钟，看到西米中间还剩小白点，就关火，盖盖子焖一焖，十五分钟足够。焖这一步很关键，西米能不能透亮全靠它。
最后加冰糖调味，喜欢奶味的可以倒点椰浆或牛奶，搅拌均匀。放凉后冷藏着喝，滑顺又冰凉，绿豆沙沙的，薏米和西米弹弹的，一碗下肚，暑气全无。
第二道：三豆饮（老辈人传下来的祛湿方）
这个方子很多长辈都晓得，绿豆、红豆、黑豆各50克，比例1比1比1。黑豆润肾，红豆除湿，绿豆去暑，三种搭配着喝，比单喝绿豆汤温和，不伤脾胃。
豆子洗干净，直接扔砂锅里，开水泡个半钟点到一钟头。泡豆的水千万别扔，营养都在里头。大火烧开后撇去浮沫，转文火慢炖，等豆子烂开汤变稠，加冰糖调下味就行。
这汤能当水喝，豆子也照吃不误，当个粗粮主食也不错。我家每周煮个三四回，大人小孩都跟着喝，明显感觉身上没那么沉，小家伙痱子也少了。
第三道：清补粥（把脾胃养得妥妥帖帖）
这粥食材多些，但都是好东西：怀山药100克、莲子30克、炒白扁豆15克、红枣4颗、薏米30克、绿豆30克。莲子、白扁豆、薏米、绿豆提前泡三钟头。怀山药去皮切成小块，切的时候戴手套，不然手痒。
所有食材一股脑全倒锅里，水要加足，大火烧开后文火慢熬四十分钟。等粥变得浓稠，莲子一碰就化，山药软糯，红枣甜味也融进去了，就关火。爱吃甜的加冰糖或白糖，不爱甜的直接喝就行，食材本来就有清甜味。这粥早晚都合适，既养脾胃又去湿气，换季时喝正好调养身体。
煮绿豆的几个小心思
分享了食谱，再唠几句煮绿豆的经验。
绿豆泡两钟头足够，泡太久反而不出沙。要绿豆汤色绿不变红，别用铁锅，砂锅或不锈钢锅就行，水最好用纯净水。绿豆和水的比例，煮粥是1比8，煮汤是1比12，灵活调整。冰糖最后放，放早了容易糊锅。
这几道绿豆做法，讲究的就是清淡、祛湿、养人。末伏到出伏十来天，正是湿气最重的时候，每天变化花样煮锅，全家都喝着，比吃那些乱七八糟的补品强。绿豆性凉，但搭配了薏米、红豆、山药这些食材后中和了，脾胃虚寒的人也能适量吃，就是别一次吃太多。
过日子嘛，就在这一粥一汤里，吃舒服了，身体自然就轻松了。
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