这不仅是河南乡村的风情、身边往事、乡土滋味，而是沉淀在每个人心中的那道乡愁。
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前些天刷到短视频平台上的一个美食套餐，标价诱人，地点是郑州一家四星级酒店，荤素搭配，汤 盘俱全，还有果碟，大小不一盘叠着，看着眼馋，又怕不尽人意。
转念一想，体验一下也无妨，反正不会吃亏，便挑了个周末无班的日子，领着家人去了。
酒店大堂金碧辉煌，飘着隐约香气，可四周冷清，人丁稀疏，连呼吸都带着回音。
到前台问明了餐厅位置，坐下环顾，那里至少有二十桌，就个大叔在角落暗处吃饭，后来我们快走时，又上来了两桌客人。
生意不好做，攒攒人气也好。
02
说说用餐感受。
酒店员工服务周到，上菜不算拖沓，菜式挺丰富，有酸菜鱼、红烧肉，凉菜有猪耳朵等，摆放着好几个盘。
菜量虽不算多，但足够四五个人享用了。
其实分量并非头等重要，餐饮行业什么最关键？自然是味道啊！
星级酒店讲究食材考究，也注重摆盘，还比拼服务与卫生，不过除开公务宴请，多数人外出吃饭，不就图个口腹之欲嘛。
味道才是王道。
这家酒店，吃了一次，恐怕不会再踏第二次了😅。
我村儿的农家宴远比它香。
别提酒店饭菜干净卫生、轻油少盐、营养健康，要论这些，自家下厨不是更保险更干净更健康嘛？
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顶级厨师的手艺，反倒不如农村大席可口，这是为啥？
莫非是食材不够丰盛？不够新鲜？调味不够到位？
都不是。
依我看，核心在于少了锅气。
带着这份嘀咕，我特意查了下：
星级酒店大多提前大批量准备半成品，高峰时只做简单的热炒装盘。
1. 炖卤类菜，提前熬制酱汁高汤卤水，按比例配好密封，炖品红烧卤味提前数小时，甚至前一天煮到八九分熟当半成品，出餐前再加热收汁。
2. 炒菜类主料辅料预处理腌制过油，上菜前快速爆炒。
3. 蒸菜提前预备好，放在蒸箱里待用。
不管从业人员如何解释预制菜，在我看来，这就是预制菜，非现做的都叫“预制”。🤣
放了数小时甚至一天的菜，保鲜再好，能比刚从地里摘的鲜活吗？
科技进步虽然便利了生活，可吃食上，还是朴实点好。
中华饮食讲究的就是烟火气和锅气，新鲜食材，现摘现做，旺火快炒，咸鲜麻辣是精髓～
04
当然星级酒店自有其存在意义，富丽堂皇的陈设、静谧的环境，是商务谈判、喜宴、高端聚会不可或缺的。
说起这个，倒是不太习惯在城里摆酒席，饭菜缺了锅气，吃完心里暖不起来。
忆起小时候，父母烧柴禾灶做出的馍多香啊，不用就菜，光吃馍就咂咂嘴。
再想起农村大席的凉拌牛肉、烧鸡、红烧大鲤鱼、芥菜扣肉、四喜丸子……馋虫都爬出来了。
对比之下，城里的酒席，吃完也记不住多少。
不过那时候，若真有机会，别说星级酒店，就是去个小馆子，都得炫耀许久。
想要啥没有，不想要啥又想要，这人啊，怎么就这么不知足呢。
你更爱城市酒席还是乡村大席？
我们都是身在他乡的游子，对故乡的眷恋，酿成浓浓的"乡愁"。
这里不仅是河南的风土人情，更承载着各地所有游子的思乡之情，每人的故土记忆。
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