香辣炒鸡酱：
1、泡椒冲洗干净，切成小丁备用。
2、八角、香叶、桂皮、陈皮，每种各100克配合麻椒50克，还有白蔻、草果、白芷、肉蔻、小茴香、罗汉果，这些各取40克，全部研成粉末。
3、锅中倒入色拉油500克，加热至五成热时，放入葱段80克、姜片40克，用小火慢慢爆香，将料渣滤出，接着加入郫县豆瓣酱1000克、辣妹子酱400克、黄豆酱300克，用中火均匀翻炒。然后倒入泡椒末600克，加上香料粉40克，继续用小火熬煮15分钟，直到充分出香，最后滴入少量蚝油，拌匀后即可完成。
用途：
这款香辣酱适合搭配香辣味炒鸡或者大盘鸡，每道菜大约需要用到40到50克，味道香辣，让人过瘾。
花椒炒鸡酱：
1、黄栀子50克，掰开，用400克清水小火煮上15分钟，等水变成黄色后，把黄栀子渣捞出留用。
2、锅中先后放入猪油150克、熟菜籽油150克以及色拉油100克，加热到五成热，投入干青花椒200克，搭配葱段、姜片各100克一起炸香。随后加入黄豆酱300克、蚝油130克、甜面酱50克、六月鲜豆瓣酱150克、郫县豆瓣酱50克、老抽30克、冰糖30克、二锅头5克，还有200克黄栀子水，用小火熬至酱体变得浓稠罩住锅底。
用途：
用这款花椒酱做花椒鸡或炒鸡，每份菜要放入大约150克，酱香浓郁，色泽呈现诱人的黄色。
蒸面酱：
将巧媳妇牌甜面酱500克、海天黄豆酱200克、芝麻酱100克和韩国辣酱60克混合在碗中，再加入香油600克、白糖90克，充分搅拌均匀。用锡纸将碗密封好，放进蒸屉里，蒸上两小时。待取出冷却之后，装入密封盒中，存放在冰箱冷藏。
用途：
无论是炖鸡、家常炒鸡还是辣子鸡，做这些菜时，都可以用这款蒸面酱来调味，每份菜加入30到40克，就能有效增香并去除腥味，成品酱香浓郁，吃的时候会感受到微辣和微微甜美的回口。
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