嘿，朋友们！
开屏热搜放大镜正式亮相了！
这儿，开屏记者会带大家直击热点新闻，把热搜背后的故事讲透。每天只需五分钟，和开屏新闻一起，看看昆滇地区哪些话题火得猛，开启一段段发现之旅！
8月18日这天，到中午12点55分，昆明市民正关注着不少本地热搜话题，微博昆明同城热搜榜前几位是这样的：
云南傣味手撕鸡特别下饭
在云南偏远小镇偶遇水墨画风光
云南凉爽地区的生产活力调查
昆明春日别样情调
还有，@春城晚报 发起的话题#来昆明赴一场奇峰间的浪漫#也吸引了很多网友讨论。
当天，“云南傣味手撕鸡特别下饭”这个话题上了微博昆明同城热搜榜。现在，普洱市江城县的餐馆里，傣家风味正流行得紧。高山和峡谷塑造出与众不同的食材，各地民族的风情在这里碰撞融合，一道道酸辣鲜美的菜式，饱含着边疆小城的市井气息和时光印记。江城风味作为滇南美食版图的一大块，既有自己独特的风格，又与其他云南美食交相辉映。
当天，记者给在江城县开了好多年本地馆子的李先生打了个电话。他讲道：“咱们这儿的傣菜，最讲究的就是用法域里的野香料，像青柠檬、香茅草、大芫荽、香柳，这些很常见，菜做得酸辣又鲜美，夏天吃特别合适。”接着，李先生又给记者细致说了说当地有名的“三剑客”特色菜。
柠檬干巴丝是傣家餐桌上的家常菜，也是普洱地区很有名的傣味凉菜，在滇西南一带吃得火热。做这道菜时，把腌好的牛干巴放在炭火上烤，凉了之后捶成丝，再配大芫荽、烧辣椒、姜蒜末和胡萝卜丝，挤上青柠檬汁拌匀。果酸的滋味能中和肉的紧绷，辛香料让本味更突出，吃出来肉质软和，酸辣清新，越嚼越香，一口就能让人想起夏天的感觉。这道菜，既适合家常吃，也是宴席上常见的选择，配饭特别棒。
李先生还介绍，以前这边的剁生是用的生肉，现在生活习惯变了，大多改用熟肉了。做这道菜，对食材的新鲜度要求极高，把肉片在开水里煮熟后剁细，加上葱蒜、香柳、大芫荽、韭菜、烧辣椒这些调料，再放点柠檬水，和野菜拼盘一起吃。味道特别丰富，鲜美又不油腻。
香茅草烤鱼也是傣族有名的菜。做的时候，先把洗干净的罗非鱼用芭蕉叶卷上，火炭上烤到七八成熟，打开叶子，撒上腌好的葱姜、烧辣椒等调料，再放新鲜香茅草，淋点油继续烤。这样既能不让鱼皮烤焦，又能让香草的香味渗进鱼肉里。做好的菜香气扑鼻，口感香酥鲜美，让人馋得不行。另外，整董镇的傣家手撕鸡也很有名气，用的都是山里散养的土鸡，加上草果叶、香茅草这些香料，柴火慢炖，凉了之后撕成块，再拌上小米辣、大芫荽等调料。鸡肉又香又嫩，香料味浓，吃起来清爽得很。
江城的美食藏在街巷里每个角落，老街上藏着小城的旧时光，曦曦糖水铺就在这儿，老房子之间喝碗清甜的糖水，能尝出岁月带来的民族味道。江城的美食让人流连忘返，而云南其他地方的美食魅力也同样让人着迷。一方水土养一方人，不同的山水环境和民族特色，培养出了各种风味独特的小吃。
在滇东曲靖，蒸饵丝是本地人从小吃到大的早餐。用当地优质大米做的饵丝蒸熟后，口感软和有弹性，配上秘制的肉酱、新鲜豆芽、韭菜，再淋上香油、辣子还有秘制酱汁拌匀，纯粹的米香混合着浓郁的酱香，再配上一碗清甜的筒子骨汤，味道太正了。滇西大理的酸辣鱼靠着洱海的好水产，用活蹦乱跳的本地鲫鱼做，加上酸木瓜、嫩豆腐、小米辣慢慢炖，酸木瓜去腥提味，汤头酸爽又醇厚，鱼肉鲜嫩细腻。大理炸乳扇则是云南独有的奶制品小吃，新鲜的乳扇小火慢炸，外皮金黄又酥脆，微微卷曲，里面保着力道奶香，可以蘸白糖、炼乳吃，吃完回甘特别明显。这些风味和江城的边境风味互相补充，共同描绘出了浓烈的滇味市井生活。
今天的“开屏热搜放大镜”就到这里
明天同一时间见
开屏热搜放大镜
网友评论