到了秋天，最该做的事就是把西瓜收起来。
别太舍不得吃。西瓜确实是夏天的解暑好物，性寒凉。秋天一来，天气渐渐凉了，人身体里的阳气开始向内收敛，这时候再吃冰镇西瓜，无异于往刚升起的小火苗上浇凉水。脾胃功能弱的，吃上几块就拉肚子；没拉肚子的，寒湿也积在身体里了，到冬天手脚冰凉、容易咳嗽，都是这个时节埋下的祸根。
那秋天该吃什么呢？我跟您分享三道菜，都是秋天最滋补的。做法不复杂，用材也便宜，每隔几天做一次，家里人吃得开心，秋冬季节也少生病。
先说说第一道，凉拌莲藕。
秋天的莲藕最有营养，这话真的一点没错。这时候的藕刚从泥里挖出来，水分充足，口感脆生生的，咬一口还能拉丝呢。莲藕生吃凉拌清热，熟吃炖汤能健脾开胃。
准备一根莲藕，最好是那种两头有节的，沾着泥巴的 đừng 担心脏，这样的藕孔里特别干净。用几个干辣椒，一小把花椒，还有蒜末、葱花都备好。
莲藕洗干净之后，削去外皮，切成薄片。越薄越好，这时候考验刀工了。切好的莲藕片立刻泡到凉水里，水里加一点白醋，这样莲藕不会变黑，拿出来还是白莹莹的。烧一锅开水，把莲藕片倒进去焯一下。别焯太久，大约一分钟，看到莲藕片变得透明就赶紧捞出来，马上过凉水，这样才够脆。
把莲藕片里的水控干，放到大碗里，上面撒上蒜末和葱花。锅里倒油，放入干辣椒和花椒，小火炒到辣椒变色，花椒散出香味，趁热“哗啦”一声浇在蒜末上。再加点盐、白糖、白醋和一点点生抽，拌匀。酸辣又脆爽，吃上一筷子，胃口一下子就上来了。
接下来是第二道，炒合菜。
合菜就是各种蔬菜的混合，每家做法都不太一样。秋天吃合菜最好，豆芽、韭菜、鸡蛋、粉条，几种食材放在一起炒，营养全面，还能清肠通便。这个时节的韭菜虽然比不上春天那么香，但正应季，可以温阳而不干燥。
准备半斤绿豆芽，一小把韭菜，两三个鸡蛋，一小把红薯粉条，还有蒜末和干辣椒。
粉条先用温水泡软，泡到可以掐动就行。鸡蛋打散，锅里油热了倒进去炒成碎块，盛出来待用。锅里留底油，放蒜末干辣椒爆香，绿豆芽倒进去大火快炒。
豆芽容易出水，火一定要旺，手要不停地翻动。炒到豆芽变软，把泡好的粉条、炒好的鸡蛋、切好的韭菜段一起倒进去，加酱油、盐和一点点老抽调色，翻炒均匀就能出锅。
一盘子里色彩丰富，豆芽脆生，鸡蛋香浓，粉条软滑，韭菜鲜嫩。搭配米饭或者卷着烙饼吃，一顿饭吃得特别舒服。
最后是第三道，红烧冬瓜。
冬瓜是秋天不能缺少的蔬菜。夏天吃冬瓜能解暑，秋天吃冬瓜能利水。这个时节的冬瓜肉质厚实，烧透了特别入味，吃起来就像肉一样香。
准备一块冬瓜，别买那种切得太薄的，要选厚一点的。蒜末、姜片、葱花，再切点五花肉薄片——您别嫌我放肉，放几片五花肉一起烧，冬瓜吸收了肉油，比清汤的香得多。
冬瓜削去皮和瓤，切成两三厘米见方的厚块。锅里放一点油，五花肉片下锅煸炒出油，肉片卷曲出香味后，放姜片和蒜末。
然后冬瓜块下锅，翻炒几下，加酱油、一点点糖提鲜、盐。倒水进去，水不用太多，到冬瓜一半的高度就行。盖上盖子小火焖，焖到冬瓜变得透明，用筷子一戳就透，这时候开大火收汁，撒上葱花。
烧好的冬瓜软软糯糯，色泽油亮，入口即化。盘底剩下的汤汁拌米饭，比肉汤还香。
这三道菜，莲藕脆爽，合菜家常，冬瓜软糯。材料应季，做法也不复杂。秋天这三十天，您隔三差五做一次，把家人的脾胃养好了，比什么都强。少吃寒凉的西瓜，多吃这些暖胃的菜，秋冬日子自然过得舒坦。
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