立秋一到，天气明显感觉不同了，夏天的湿热慢慢退去，开始转为干燥闷热，昼夜之间的温差也变大。虽然还有秋老虎的余威，但气候特点确实变了。可很多人还保持着夏天的饮食习惯，动不动就吃茄子、豆角，其实这样并不太适合刚入秋的体质。
老辈人说得好，“秋败茄子少入口，立秋慎食老豆角”。这话很有道理。立秋之后的茄子寒气加重了，容易吸收油脂变得油腻，肠胃不好的朋友吃多了容易腹胀甚至受寒。豆角纤维比较粗，而初秋时脾胃的消化能力会减弱，吃得多了很容易消化不良。所以初秋时节，养生的关键在于清润、健脾、润燥、养胃。最好多吃些新鲜的应季蔬菜，这样对肠胃和皮肤都有好处，平稳地度过这个换季期。
茼蒿就是初秋时特别适合养胃的蔬菜。它的性质温和不寒不燥，蒸着吃最能保留它的营养，口味清淡又低脂，比炒菜对脾胃的负担小多了。
准备新鲜嫩茼蒿、普通面粉、玉米面粉、蒜末、生抽、香醋和香油。先把茼蒿的老梗和黄叶去掉，洗干净后一定要把水沥干，这点很重要，否则蒸出来会粘成一团。把茼蒿均匀地铺开，先撒上一层玉米面粉，再撒一点点普通面粉，轻轻翻动，让每一根都沾上薄薄的粉。蒸锅里的水烧开后放一块蒸笼布，然后把茼蒿放进去用大火蒸三分钟就可以出锅了，千万别蒸太久，否则会变得软烂发黄，口感就差了。准备一个小碗，放点蒜末、生抽、少量香醋和香油调成蘸料，用来蘸蒸茼蒿吃，味道特别鲜香解腻。
茼蒿的好处很多：它富含维生素和膳食纤维，能疏肝理气、健脾开胃、帮助消化。 采用蒸的做法，不用油也不加盐，正好能缓解秋燥和积食，特别适合初秋时候脾胃不太好的朋友。
初秋时节既要润燥，也要补充足够的营养。芦笋和鲜虾搭配在一起，可是公认的最佳组合，吃起来清爽又舒服，同时也能润燥补身体，大人小孩都适合。
准备好新鲜芦笋、鲜活大虾、姜丝、少量食盐和白胡椒粉。大虾去掉头和壳，虾线一定要清理干净，洗干净后稍微沾点料酒和白胡椒粉腌十分钟，这样去腥效果好。芦笋的老根部要切掉，斜着切成小段。锅里烧开水，加一点盐和油，把芦笋放进去烫三十秒，捞出来过一下凉水，这样颜色会更翠绿。热锅里放一点点油，用姜丝爆香，然后放虾仁在中小火上炒到卷曲变色，马上倒进焯好的芦笋，大火快炒一分钟，加少量食盐调味，炒匀就可以出锅了。
这道菜的营养价值很高：芦笋能够清热润燥、帮助肠胃蠕动；鲜虾脂肪低、蛋白质丰富，能够补充体力。荤素搭配得很好，既不会太干燥，也不会油腻，能够缓解初秋乏力、口干舌燥的情况。
秋葵也是一种初秋营养丰富的蔬菜，它能够润肠养胃、清火降燥。和虾滑搭配一起蒸，口感软嫩鲜香，非常容易消化，是换季时候很棒的养生菜。
需要准备新鲜秋葵、成品虾滑、少量枸杞和蒸鱼豉油。秋葵洗干净后，两头要切掉，从中间对半切开，用小勺把里面的籽挖出来，形成一个空心的槽。虾滑如果是冷藏的，拿到室温下软化一下，然后反复揉搓，变得细腻有弹性，填满秋葵的槽里，表面撒几颗枸杞点缀颜色。全部摆进盘子里，蒸锅烧开水后，放入蒸八分钟，这样就能熟了。蒸好之后把盘子里多余的汤倒掉，淋上少许蒸鱼豉油提味，不用再加别的调料，这样吃原汁原味，营养最丰富。
秋葵里的植物胶质很丰富，可以润肠保护胃黏膜、缓解秋燥引起的便秘；虾滑能够提供优质的蛋白质，一起蒸制的做法温和滋补，非常适合换季时候吃，既能养胃又能增强体质。
换季的时候不用大补，先把那些寒凉难消化的家常菜先停一停，多吃这三样应季蔬菜，健脾润燥、保护肠胃，这样就能轻松愉快地迎接金秋了。
关于吃秋蔬的看法，清蒸的好还是快炒的好？大家在评论区分享自己的感受吧！
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