每天上下班路上忙碌，很多人习惯点外卖对付一餐，食物不合口味是常有的事。比起外卖，亲手做的便当显得格外暖心，它不仅营养健康，也体现着对生活细致的关照。
要说适合做便当的好菜，蛋脯是个不错的选择。它好下手，跟各式食材都合得来，味道鲜香，模样也挺讨喜，能让奔波的日子增添不少亮色。
这道蛋脯和常见的煎蛋、炒蛋不太一样，口感有厚度，滋味更丰富些。它既有柔软的质地，又带着明显的香气，全无煎炸的油腻感，反而多了几分温和实在的韵味，特别顶饿。
做它不用费心准备特别的食材，家里常备的午餐肉、萝卜干、青椒、香菜简单切碎和 together，就能产生绝妙的味觉体验。特别要提的是萝卜干，它不仅是亮点，也是我最偏爱的地方。自带腌制出的咸香和清脆口感，正好平衡了鸡蛋的软，让整体吃起来不再寡淡，软软糯糯中还透着爽脆劲儿，滋味层次分明。
因为有午餐肉和萝卜干帮忙添咸鲜味，做这个蛋脯就不需要额外加盐或是什么调料了，配料清爽，大人小孩都乐于接受。用小火慢慢焖，蛋脯能保持原本的形状，表面微微染上金黄，里面却依然软润多汁，各家食材的味道都融合得天衣无缝，每一口都能尝出鸡蛋香、肉香和蔬菜香。
当便当菜，菜蛋脯方便携带，也不容易混味儿，无论是温着吃还是凉了都很好。只要早晨多花十分钟，就能轻松搞定一份，省时间又养胃。
菜蛋脯
食材：
主要材料：大号鸡蛋3枚
其他配料：午餐肉3片、萝卜干2条、尖椒1根、香菜3株
准备工作：
把午餐肉、萝卜干、尖椒和香菜都切成小块儿
制作步骤：
1、鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌散开；
2、把切好的所有配料撒进蛋液中；
3、仔仔细细搅匀；
4、平底锅抹上些许油，开大火烧热后，将蛋液倒进去（3个人吃3个鸡蛋，另外两个盘子可以煎几片午餐肉）；
5、转为中火，等蛋液边缘开始凝固（这时候底部已经熟了）；
6、盖紧锅盖，调到小火焖个2到3分钟，确保全部熟透
小贴士：
1、配料可以根据自己的口味随意更换；
2、因午餐肉和萝卜干都有味道，无需另外调味。
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