茶树菇是个营养好又易消化的食材，炖汤干煸都颇具风味。今天要介绍的是一道“美极茶树菇”，是一道纯素佳肴，无需放肉，做法十分简单快速。经过简单处理后的茶树菇，配上特调的鲜甜酱汁，吃起来既有脆爽感又带点韧劲，比吃肉还解馋。青红椒同用显得色泽很漂亮，微辣的味道很开胃。用大火快速翻炒几下就能关火，既方便又美味，分享给大家。
美极茶树菇
【食材】
需要新鲜茶树菇、青杭椒、红杭椒、食用油
秘制酱汁：味事达酱油（或味极鲜）、生抽、老抽、冰糖
【具体做法】
1，先将新鲜的茶树菇去除根蒂，在清水中清洗干净，切成小段备用。青、红杭椒也清洗干净，切成细丝。
2，把一锅水烧开，放入切好的茶树菇焯水，大约煮两分钟时间后捞出来，沥干水分。
3，锅中多倒入一些油，把油烧热后放入控干水的茶树菇，稍微炸一下。将多余水分逼出来，炸好之后捞出控干油份备用。
4，炒一个关键的酱汁，净锅倒入200毫升味事达、100毫升生抽、40毫升老抽，另外加入50克冰糖。用大火煮开使冰糖溶解，煮出酱香味，之后再倒进盆中备用，酱汁的比例大家可以根据准备的材料量来调整增减。
5，再起锅，放入少量底油，热锅凉油，先放入切好的青、红杭椒丝，大火快速翻炒几下，炒出辣椒的清香。
6，把炸好的茶树菇倒入锅中，根据菜品量加入适量刚刚熬好的酱汁。
7，用大火快速翻炒均匀，让茶树菇充分吸收酱汁的香味，之后出锅装盘即可。
做出的茶树菇颜色光鲜亮丽，口感脆脆嫩嫩，越嚼越香。浓郁的酱香混合着杭椒的微辣，味道很开胃，非常适合下饭。
小贴士：
1，茶树菇焯水之后再略微过油炸一下，口感会变得更柔韧，带点嚼劲，吃起来会有吃肉的错觉。不喜欢油炸的话，也可以在平底锅里多干煸一会，炒出水分。
2，酱汁非常广泛适用，平时可以多熬一些放冰箱冷藏，用来炒素菜或者做红烧菜会特别省事而且好吃。
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