夏季天热，人体易感燥热内盛，常出现口舌生疮、肠胃不适、大便秘结、浑身疲惫等不适。此时饮食宜清淡，多吃些时令绿叶菜，有助于身体降温和去火、促进肠道畅通。空心菜作为夏季的平价健康蔬菜，生长茂盛、滋味清爽，自带清热凉血、润肠排毒之效，既可压制体内燥火，又能清扫肠道积滞，故有“夏季灭火器”和“肠道清道夫”之誉。烹调方式灵活多样，凉拌、爆炒、佐餐、拌饭皆宜，低脂清淡不油腻，经常食用，可清热降火、通便顺畅，让人感觉神清气爽。
一、凉拌空心菜
所需食材：
新鲜空心菜一株、大蒜三瓣、小米辣两个、生抽、香醋、微量盐、香油、食用油
制作流程：
1. 空心菜去除老根和枯叶，清水反复清洗，切成小段待用。
2. 锅内加水烧开，加少许盐和几滴食用油，放入空心菜烫30秒，至菜叶鲜绿且熟透。
3. 迅速捞出空心菜入凉水，挤干水分，放入盘中。
4. 大蒜切末、小米辣切圈，放入碗中，倒入热油提香，再加生抽、香醋、微盐调匀成凉拌酱汁。
5. 把调好的酱汁均匀浇在空心菜上，充分拌匀后即可食用。
功效：
凉拌空心菜能最大限度保留食材营养，口感爽脆。有助于清热解暑、排除体内积热，缓解夏日口干舌燥、心烦意乱。丰富的膳食纤维可促进肠道活动，清除肠道杂物，改善夏季消化不良、排便不畅，低脂低卡，食用无负担，清爽解腻、消暑通便。
二、擂辣椒空心菜
准备材料：
空心菜一株、青辣椒三个、大蒜五瓣、食盐、生抽、少许蚝油、食用油
制作手法：
1. 空心菜洗净，切成长段；青辣椒洗净去蒂，大蒜去皮。
2. 锅内小火干煸，放入青辣椒和大蒜，至辣椒起皱、大蒜微黄软化。
3. 把煸好的辣椒、大蒜放入碗中，用擀面杖碾碎，加少许盐、生抽、蚝油拌匀。
4. 锅内烧水，水开后放入空心菜烫熟，取出滤干水分。
5. 把碾好的辣椒蒜泥倒入空心菜中，充分拌匀后装盘。
效用：
擂辣椒空心菜风味浓郁、开胃醒神，辛辣却不燥热。既能借助辣椒香气增进食欲、帮助消化，解决夏季食欲不振问题，又能保留空心菜清火润肠之效。有助于消除肠胃积热、排除肠道毒素，夏天闷热腹胀、食欲不佳时食用，开胃去火、通便效果佳，适合各年龄段人群。
三、空心菜拌牛肉
备齐食材：
空心菜一株、熟牛肉200克、蒜末、小米辣、生抽、香醋、微糖、香油、食盐
制作步骤：
1. 空心菜洗净切段，沸水加盐烫20秒，过凉水挤干装盘。
2. 卤好的牛肉切成均匀薄片，铺在空心菜上方。
3. 空碗中放入蒜末、小米辣，加生抽、香醋、微盐、微糖和香油调匀成凉拌汁。
4. 把汁淋在牛肉和空心菜上，轻轻拌匀，使食材入味。
5. 拌匀后静置两分钟，即可食用。
效果：
牛肉富含优质蛋白、补气养血，可补充夏季出汗多导致的身体虚弱；空心菜清火润肠。荤素搭配，营养全面，解腻又滋补。既能避免夏季素食导致的体虚、吃肉上火的情况，又能促进肠胃代谢，清理体内积热杂物，饱腹不腻、滋补不上火，夏季既满足口腹之欲又可养身。
四、空心菜肉末拌饭
配制食材：
新鲜空心菜、猪肉末150克、大蒜、生抽、微许老抽、食盐、食用油、熟米饭
制作流程：
1. 空心菜洗净绞末，大蒜切末。
2. 锅中热油，下蒜末爆香，倒入猪肉末，中小火炒至肉末变色散开。
3. 加入少许生抽、一滴老抽炒至变色出香。
4. 倒入空心菜末，大火快速炒至菜叶变软熟透，加盐调味。
5. 倒入温热米饭，充分翻炒，使米饭裹满菜香肉香，炒匀后出锅。
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