大宴小聚的饭桌上，总得有几道硬菜撑场面。这些菜不追求山珍海味，纯粹靠实在的香味吸引全家，端上桌香气四溢，还没动筷子就让人流口水。今儿就分享8道家常硬菜做法，新手也能一次成功，吃过还想列入常年菜单。
一、家常鸡蛋炒粉皮
配料有：鸡蛋、粉皮、木耳、韭菜、葱末、干辣椒、蚝油、生抽、老抽、盐、清水、食用油。
步骤如下：
1. 先把鸡蛋炒熟备用。
2. 把佐料爆炒出香味，接着翻炒粉皮木耳并调味，加水焖煮让味道进味。
3. 最后把鸡蛋和韭菜快速翻炒搭配。
软糯弹牙，鲜香可口，简单又饱腹。
二、清炒娃娃菜
配料：娃娃菜2颗、大蒜、干辣椒、食盐、少许生抽、食用油。
做法：
1. 娃娃菜洗净从中间切开弄成条，大蒜切片待用。
2. 锅里加油烧热，放入蒜片、干辣椒爆出香味。
3. 倒入娃娃菜大火快炒。
4. 炒到娃娃菜软和微微出水。
5. 加盐和一点生抽增香。
6. 快速拌均匀入味马上出锅，脆生生甜丝丝、解腻爽口。
三、西葫芦炒鸡蛋
配料有：西葫芦、鸡蛋、葱、蒜、干辣椒、蚝油、生抽、十三香、盐、葱花、香菜。
制作起来：
1. 锅里油热后把鸡蛋炒熟盛出。
2. 再热油把葱、蒜和干辣椒爆香。
3. 加入西葫芦炒到断生。
4. 放入蚝油、生抽、十三香和盐炒匀入味。
5. 把鸡蛋倒回锅里，炒匀入味。
6. 撒上葱花和香菜，炒匀即可出锅。
四、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
配料有：鲍鱼、粉丝、大蒜、小米辣、葱花。
制作：
1. 粉丝用温水泡软绕成圈摆在盘子上。
2. 鲍鱼洗净改花刀摆放在粉丝上。
3. 配酱汁：大蒜剁碎浇热油、2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖搅匀待用。
4. 把酱汁均匀淋在鲍鱼上，放小米辣，水开后蒸5分钟闷2分钟，出锅撒葱花，浇热油。
五、小米南瓜粥
配料：小米100克、老南瓜250克、清水适量。
详细做法：
1. 小米洗两遍别搓，泡10分钟好煮米油。
2. 南瓜去外皮内瓤切小块备用。
3. 锅里加水大火烧开，下小米中火煮15分钟。
4. 放南瓜块小火慢熬30分钟。
5. 熬的时候不时搅拌防糊锅，南瓜能化开。
6. 熬到粥稠南瓜软烂冒米油关火。
7. 暂放5分钟吃更香、养胃。
六、油泼豆皮
材料：豆皮250克、香菜1棵、油3汤匙、干辣椒4个、葱1棵、蒸鱼豉油3汤匙。
制作：
1. 豆皮切1厘米宽条。
2. 葱切葱花，香菜切小段，干辣椒剪段去籽。
3. 水烧开下豆皮煮2-3分钟软了捞出来。
4. 豆皮放在盘里铺葱花、辣椒段，撒上香菜。
5. 周边倒蒸鱼豉油。
6. 锅里加油烧到冒烟，热油淋在葱花和辣椒上，吃时拌匀。
七、口蘑青椒肉丝
【材料】口蘑，猪里脊肉，青椒，蒜末，生抽，蚝油，淀粉，盐，食用油。
【做法】
1. 里脊切细丝加生抽、蚝油、淀粉抓匀，加油腌十分钟。
2. 口蘑切片（不要太薄），青椒去籽切丝。
3. 锅热倒油，肉丝快炒变色捞出。
4. 锅留底油爆香蒜末，放口蘑炒软出水，加青椒炒熟，再倒回肉丝。
5. 加盐调味快速拌匀出锅。
八、紫苏焖鸭
【材料】鸭肉半只、紫苏一把、姜、蒜、红葱头、米酒、啤酒1瓶、生抽、蚝油、盐、清水。
【做法】
1. 锅里少许油直接下鸭肉煸出油，炒到油清亮捞出。
2. 另起锅放油
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