在广东地区，早茶是不少朋友的日常习惯。茶楼里摆满了各式诱人的点心，像是菠萝包、红米肠、蛋挞、叉烧包、榴莲酥，还有胡椒猪肚、沙姜猪红和牛肉炒河粉、艇仔粥等等。我特别偏爱茶楼里的蒜蓉蒸排骨，口感滑嫩，蒜香扑鼻，每次去喝茶，这总是一定要点的菜式。近年来，去外头酒楼喝早茶的次数渐渐少了。偶尔想吃，便自己在家里动手做！这样既省钱又省心，随时蒸来吃，做一大份，吃得心满意足。
平日里要是觉得懒得炒菜，不妨试试蒸这道排骨。浓郁的蒜香足以勾起你的食欲。每一口都鲜嫩可口，简单好学，全家老小说不定都喜欢上呢！若是对今日的蒸菜感兴趣，不妨跟随禾光小厨一起来学习下！
【金蒜蒸排骨】
所需材料：前排1条，大蒜半颗，小米辣2条，适量白胡椒粉，1勺半食盐，1勺白糖，少许味精，几滴米酒，3勺生粉
【制作方法】
第1步：先把新鲜的前排剁成小丁，用流动水多冲洗几遍，泡上半个小时，让血水去掉。
第2步：再把大蒜和小米辣洗净，切好，放进碗里。
第3步：接着往排骨里放入蒜蓉、小米辣、白胡椒粉、1勺半食盐、1勺白糖、少许味精、几滴米酒和3勺生粉，用筷子抓均匀。
第4步：腌制两小时，然后装入盘中。
第5步：水开后，将排骨摆入蒸锅，大火蒸15分钟就可以上桌了。（注意：排骨如果切得大，蒸的时间要加长一些。）
第6步：上桌前撒点葱花点缀。
【禾光小厨的小提示】
关于这道家常蒸菜的烹饪要点说明如下：
1、排骨需泡水去血水，如此蒸来就没什么腥气了。若喜爱南瓜或芋头，也可用作垫底配菜。对大蒜或辣椒敏感的朋友，请避免食用。
2、若你正上火或是咳嗽，暂且还是不吃为好，可改为清炖排骨。
心中有光，享受慢餐！我是禾光小厨，今天关于【金蒜蒸排骨】的做法和注意事项就介绍到这里。感谢你阅读和关注，愿你我都能成为更好的自己，下期美食再见！
该文章及配图均为美食作者禾光小厨的原创，内容供参考学习使用。
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