螃蟹的黄金搭档不是生姜，而是它，中和寒性，去腥增香，蟹肉香甜

螃蟹大家都很熟悉了，它确实属于寒凉性的食物。脾胃虚寒、体弱的人最好别吃，普通人吃的时候，搭配点东西就能中和。这种东西就是紫苏。

紫苏的好处不少：

· 能中和寒性，保护肠胃：紫苏本身性温，正好可以平衡螃蟹的寒凉，能减轻对肠胃的负担，吃后不容易腹痛或者拉肚子。

· 去腥增香，让味道更佳：紫苏有一种很特别的香气，可以很好地去掉螃蟹的腥味，让清蒸螃蟹吃起来更鲜香。

比如可以做一道紫苏香辣大闸蟹，味道很赞：

· 需要的食材：螃蟹、紫苏、香葱、姜末、蒜末、青红线椒、小米辣、生粉、辣椒粉、生抽、蚝油、啤酒、盐。

· 具体做法是这样的：

1. 螃蟹底部和尾巴去掉，清洗干净，然后从中间切开，蟹黄部分沾上生粉。

2. 锅里放油烧热，把蟹黄部分朝下，先煎一下定型，再翻过来，把螃蟹所有部位都煎成金黄色，盛出来。

3. 用煎螃蟹剩下的油，放进姜蒜和辣椒炒香。

4. 加上一大勺辣椒粉，炒出来红油的香味（加盐，螃蟹部分后面就不加了），香辣酱就做好了。

5. 把煎好的螃蟹倒进来，让它均匀地裹上酱料，再加生抽和蚝油翻炒均匀。

6. 倒一罐啤酒进去，大火烧开，再转中火，等汤汁变得浓稠。

7. 放入紫苏和葱段，翻动一下，炒匀就可以出锅了。

这道紫苏香辣蟹吃起来鲜香又浓郁，汤汁拌饭特别好吃～