屯溪老街的烧饼炉子，从清晨到日暮都是热气腾腾。芝麻与梅干菜的香气交融，弥漫在整条巷子里。这份烧饼个头不大，比常见的酥饼还要略小些。金黄的外壳带着酥脆，表面布满了细碎的白芝麻。饼皮薄如蝉翼，层层相叠，每一层间都夹着油酥，烘烤后变得蓬松胀起，一触即散，露出里面深褐色的梅干菜肉馅。
梅干菜与五花肉丁混合而成馅料，用盐、糖和少量辣椒粉调味，腌上半天让风味彼此渗透。和面的方法很特别，是半烫面，用开水和凉水交替揉捏，让面团兼具延展性与韧性，这样擀出的饼皮才能又薄又结实。包好馅的饼坯收口捏紧，刷上一层蛋液，再均匀沾满芝麻，然后贴在烧饼炉的内壁上，用炭火慢慢烤至外皮金黄透亮。
刚出炉的烧饼烫手，需要用纸垫着拿。咬开外壳，热气夹着梅干菜的咸香直扑鼻腔。酥皮在口中层层碎裂，油酥的香味充盈口腔，紧随其后的是梅干菜带来的醇厚咸鲜和五花肉的丰腴油润。梅干菜经晾晒和腌制，浓缩了蔬菜的本味鲜甜，与五花肉油脂交融后格外醇美，咸中带甜，越嚼越能品出回甘来。
黄山人外出旅行，总爱带上一包烧饼作为干粮。这饼耐储存不易变质，冷却后虽然酥脆度会降低些，但梅干菜的香味却愈发明显。制作烧饼的手艺在黄山周边流传了多代，每户人家烤炉的火候、馅料的配比各有不同，可那份独特的酥香是共通的。小小的黄山烧饼由此从山间小路走向了大江南北的货架，咬一口那酥得掉渣的饼皮，彷佛能看见皖南连绵起伏的青山。
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