8月正是吃青菜烧芋艿的好时节，这个月份上市的正鲜，价格比肉要划算许多，营养价值也比肉更胜一筹。
1. 青菜烧芋艿
· 需要的食材有：准备一些芋头蒸熟后切成块状，青菜则要分成菜梗和菜叶两部分，再配上一些肥肉，还有姜蒜末和少许盐、生抽、鸡精。
· 制作方法是这样的：
1. 芋头要先蒸熟，等凉了之后剥掉外皮，切成小块；青菜要洗净，把菜梗和菜叶分开处理。
2. 锅里放一点油，把肥肉放进去炒到出油，然后盛出来留着待用。
3. 把姜蒜末放进去爆香，再把切好的芋头倒进来翻炒均匀，加适量的盐和一勺生抽调味。
4. 倒入足够多的开水，盖上盖子煮个3到5分钟，直到汤汁变得浓稠。
5. 接着倒入青菜梗煮上一分钟，然后把菜叶也加进去，再加一点鸡精调味。
6. 最后把之前炒好的油渣加进来，翻拌均匀就可以出锅了。
2. 红烧芋艿
· 准备的食材包括：芋头切块，蒜末，小米椒，生抽一勺，老抽半勺，蚝油半勺，盐和鸡精各一小勺，另外还需要一些葱花。
· 具体制作步骤如下：
1. 芋头切成块状，放进高压锅隔水蒸15分钟。
2. 炒锅中倒入油，把蒜末和小米椒放进去炒香。
3. 加入一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、一小勺盐和一小勺鸡精，翻炒均匀。
4. 把蒸好的芋头加进来，再倒入适量的水，等水开后用小火焖2分钟。
5. 炒匀之后，出锅之前撒上葱花即可。
3. 芋艿烧鸡
· 要准备的食材有：鸡肉，芋头（炸至微黄），姜片，八角，桂皮，香叶，火锅底料，豆瓣酱，干辣椒，花椒，大葱，生抽，蚝油，盐，鸡精。
· 正式的制作过程是这样的：
1. 锅中倒油，油热后把芋头放进去炸至微黄，然后捞出来备用。
2. 锅里留底油，加入姜片、八角、桂皮、香叶、火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、花椒和大葱一起炒香。
3. 加入生抽和蚝油炒匀，再倒入开水焖煮30分钟。
4. 把炸好的芋头加进来，再煮15分钟。
5. 最后根据口味调整，加适量的盐和鸡精调味即可。
这三道芋艿食谱，每道都有它独特的风味：青菜烧芋艿滋味鲜美，红烧芋艿味道咸香，而芋艿烧鸡则是香辣且浓郁。
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