美国首部英文中餐食谱问世
1911年，供职《芝加哥跨洋报》的女记者杰西·路易丝·诺尔顿（Jessie Louise Nolton），后称诺尔顿，编辑出版了《家庭厨房中的中餐烹饪：自制最流行中式菜肴》。这部作品被视为美国出版的首本专业英文中餐食谱，载入史册。
《家庭厨房中的中餐烹饪：自制最流行中式菜肴》封页与扉页照片。图片来源：波士顿公立图书馆数字馆。
这本食谱装帧相当考究。封面采用浅棕色布面，黑色英文题名之外点缀仿中文黑色手写字符。封面还绘有红色图案：一个手捧热气腾腾餐盘的中式短褂伙计，旁边悬挂一长一短的两个灯笼。书内未标注页码，除封面及首尾空白页，计137页。页中空白处装饰着木刻风格动植物及中式人物图案，边框亦饰以植物枝叶纹样，线条与图案主色调为绿色。每道菜式间设空白“笔记”（Note）页，颇具实用性。
《家庭厨房中的中餐烹饪：自制最流行中式菜肴》的目录及空白笔记页。
全书共分为前言（First Word；Second Word）、食材（Special Ingredients）、菜谱（Recipes）、套餐推荐（Menus）四部分。
全书第二部分“食材”清单列出了马蹄/荸荠、绿豆、干制蘑菇、竹笋（进口罐装）、菠萝（进口罐装）、荔枝（干制或糖渍）、金桔（Cum Quats，糖渍）、广东什锦（Canton Chow Chow，什锦切块糖渍水果）、姜（Chinese ginger，糖渍）、盐焗杏仁、食用油（芝麻或花生油）、调味酱等。之所以仅列出这些食材原料清单，乃是序言二（The Second Word）中所言“制作中餐所用的特殊食材”，即美国本土不出产须“从中国商人处购得”。上述食材清单中，实际用于烹饪的仅食用油和调味酱，此外主要为马蹄、绿豆（芽）、蘑菇、竹笋、菠萝，其余荔枝、金桔、糖渍什锦、糖渍姜、咸杏仁则用作餐前点心。在列举完上述“食材”清单后，作者又专门介绍了不同于欧美习俗的中餐上菜顺序，即先蜜饯、“米糕”（Chinese rice cake）等点心，同时不限量供应中国茶，宾客在享用茶点轻松闲聊中，再陆续上各式正餐美食。
《家庭厨房中的中餐烹饪：自制最流行中式菜肴》对中式食材马蹄的介绍。
全书第三部分菜谱，则细致讲解了可重复模仿操作的中餐制作技法。
首先是主食米饭的煮制（Chinese Methods of cooking Rice）。诺尔顿指出，米饭对中国人而言，如同爱尔兰人的土豆、意大利人的通心粉、普通美国人的面包，无米饭不成中餐。米饭如何煮得松散透亮、粒粒分明？诺尔顿着重标注了米的淘洗、米粒入沸水、煮后滤水、回锅盖焖等每处细节要点。
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