做自媒体的、搞装修的、卖设备的、供货的……越来越多的人开始进入商超调改行业，但超市方面可能面临严峻挑战，用业内人士的话说，“九死一生”。
文｜《财经》研究员 柯愉乐
编辑｜杨立赟
“8块钱，载你从（胖东来）天使城店到时代广场店。”
2026年7月的一个周六，体感超过40℃的高温下，许昌胖东来天使城店进出人流依然络绎不绝。已过退休年龄的邱姐顶着烈日不停招揽顾客。她是附近的玉米种植户，自从胖东来走红后，就买了一辆小三轮车，每天忙完地里的活计就来车站和几家常去的胖东来分店之间跑，帮客人搭便车。
邱姐发现，过去两三年间，胖东来的人气始终没有明显下滑，她拉客的收入也相当稳定，每天能有30元收入，运气好时能拿到50元，月收入大约在1000元左右。她的邻居们几乎家家户户都有人靠这门生意挣钱。
胖东来的火爆，在当地形成了一种共赢局面。商场里面，代购们向每个路过的人推销着各种商品；许昌东站外，不少出租车司机带的客人中，有十之五六都是前往胖东来的。
这家知名连锁超市带来的就业机会不止小三轮司机和代购。随着“胖改”（传统商超模仿胖东来模式进行改造）之风席卷全国，也催生出大量专门指导超市学习胖东来模式的“调改师”。
所谓“调改师”，就是为超市解决实际问题的专家。零售行业飞速发展，部分传统商超难以应对新兴市场的竞争，陷入经营困境，因而寻求“胖改”，但又缺乏足够的能力自行改进，胖东来也无法为每家商超提供一对一的指导，于是超市老板们就需要其他懂得门道的人提供切实可行的方案。
在零售商超领域，围绕超市提供各类咨询服务的群体一直都有。随着“胖改”迅速成为行业热点，越来越多的人涌入这一领域：有自媒体博主、装修团队、设备商、食品供应商等等，他们本质上都是掌握着信息差和供应链资源，来为自己谋利的机构和个人。
对于商超来说，调改师真的有用吗？《财经》经过实地调研发现，确实有的调改师带动了商超业绩增长，也有的只是拿到几张模板图纸就赚了十几万元。有零售圈人士坦言，许多调改师自己对商超经营也理解不深，在他们的“指导”下，商超们可能真的会“九死一生”。
专门为超市提供诊疗服务的人
“河南是中国超市的聚集地。”站在郑州百荣世贸商城B座一楼的中厅，师李杰回忆起当初为何从西安来到郑州。
他是陕西人，早年间曾在一些传统零售企业任职，2008年左右决定创业，主要承接商超策划、咨询和调改业务。两年前，他来到郑州，建立了一个名为“DPCP商超加工品类直采中心”的供应链平台，专注于超市里加工区域的改造，涉及面点、熟食、烘焙等业态。
河南商超的知名度，胖东来居功至伟，除此之外，当地还有四家商超企业极受业内人士推崇——鲜风生活、华豫佰佳、淘小胖和农夫刘先生，合称“豫超四小龙”。其中，淘小胖的创办者郭军涛曾是胖东来的高管。
除了品牌效应，位于郑州的两个商品批发市场——百荣世贸商城和万邦国际农产品物流城，也起到了关键作用。前者主要经营标品（有统一规格的包装类商品），占据全省商超供应链85%以上的市场份额；后者以生鲜为主，是中部地区规模最大的农产品集散地，二者共同支撑起河南乃至中国中北部超市的供应链网络。胖东来的许多商品，都能在这两个批发市场找到同款产品。
郑州是全国超市调改氛围最浓厚的城市之一。永辉开设的第一家调改超市就位于郑州信万广场。在郑州，你甚至能看到有些街边水果店用单独的货架展示胖东来的果汁、麦片和洗洁精——店主说，这是吸引顾客的引流商品。
这种市场氛围也影响了商超调改圈。“假如调改团队表示自己是郑州过来的，或许能提升超市老板的信任度。”中商智策董事长于涛说。
于涛并非郑州人，而是北京出身。他对《财经》表示，自己早年在不少大型连锁企业担任高管，2006年转型进入超市咨询领域，创立了中商智策，业务范围涵盖人员培训、体系建设、供应链对接等等。
网友评论