立秋之后，晋西北黄土高原的忻州市神池县，空气里渐渐飘散出醇厚的胡麻油香，一年一度的神池月饼产销旺季，就这样拉开了序幕。当下，当地各大月饼生产企业、手工作坊纷纷走上生产一线，机器声与炉火光交织，传统手工与现代工艺并行，一派产销兴旺的景象。
神池月饼是神池县政府重点扶持、深受群众喜爱的特色产业。它以千年工艺和本土特产为依托，成为促进当地居民在家门口就业、增加收入的重要途径。
神池月饼的历史悠久，底蕴深厚。它的制作技艺最早可回溯到南北朝时期，至今已有1500多年的历史。明代初期，当地人就开始利用优质的胡麻油和深井水制作月饼，经过600多年的演变，形成了“甜而不黏、酥而不碎、存放不易变质”的特殊品质。这项技艺结合了北方游牧和农耕文化，是山西民间制饼艺术的珍贵遗产，2011年被列入山西省非物质文化遗产名录。神池县也先后被授予“中国北方月饼之乡”“月饼强县”等称号。
神池月饼的独特风味，源于得天独厚的本地资源。神池县位于北纬38度黄金种植带，海拔较高，阳光充足，昼夜温差大，非常适合种植胡麻。神池胡麻油的α-亚麻酸和维生素E含量，远超国家规定的标准，被称为“高山上的深海鱼油”，还入选了国际慢食大会的“美味方舟食材”。加上当地的深井水、优质面粉和其他天然材料，按照“四油四糖”的古法秘方和十二道精细工序，采用传统的上烤下烙炉鏊工艺制作，造就了神池月饼皮薄馅美、松软不油的绝妙口感。
利用本地资源优势，神池县不断推动月饼产业发展，打破了季节性生产的局限，实现了从“单纯做月饼”到“全面发展饼业”的转变。当地培养了多家本土龙头企业，引进了全自动化的现代生产线，大大提高了生产效率。目前，全县有185家月饼生产企业，近万人从事与月饼相关的工作，年销售额达到1.7亿元，形成了龙头带头、大小企业共同发展、手工和智能生产并存的产业体系。乡村作坊依靠传统手艺带动了邻里的就业，每逢中秋销售旺季，村民们都能稳定增收，小小的月饼成为了惠民富民的“金饼饼”。
在保持古法传统的同时，当地企业也在不断创新，以提升产业发展水平。在保留经典口味的同时，推出了沙棘、玫瑰、杂粮等新口味，以及低糖、无添加的健康产品，丰富了产品种类。同时延长了产业链，配套发展胡麻油的深加工，利用本土的玫瑰种植基地实现原料自给，提高了产品的价值。在销售方面，不断拓展渠道，通过电商直播、实体店销售、参加展会、户外广告等多种方式，将神池月饼推向全国市场。
千年传统工艺，焕发出新的光彩；小小的月饼，成就了一个大产业。如今，神池月饼在传承中创新，在发展中提升，不断书写着特色产业助力乡村振兴、带领群众致富的新故事。
来源：人民网
编辑：张未平
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