薏苡仁，这是一种药食同源的中药材，人们也叫它苡仁、苡米、薏米，还有一些别名如药玉米、水玉米、关米仁和祁薏米。
我国民间从古至今都有吃薏苡仁的传统，这种食材的食用与使用历史已经长达两千多年。
薏苡仁最早出现在《神农本草经》里，被当作延年益寿的上品药材，书中记叙它能“治疗筋骨拘挛无法伸展，风湿痹痛，降气。长期服用可以减轻体重，增加体力”。
《广济方》中提到：“薏苡仁饭，能治疗寒气。把薏苡仁捣碎煮熟，做成饭吃”。
唐代昝殷的《食医心镜》说得是：“薏苡仁粥，可用于治疗长期的风湿痹痛，补养正气，润滑肠胃，消除水肿，排除胸中的邪气，治疗筋脉拘挛。把薏苡仁磨成粉末，和粳米一起煮成粥，每天吃效果很好。”
李时珍在《本草纲目》中解释：“用于消渴时多喝水，薏苡仁煮粥吃更好。”还说：“薏苡仁粥可以排除湿热、润滑肠胃。”
中医认为，薏苡仁味道甘淡而微凉，归属于脾、胃、肺经。生用可以利水渗湿、清热排脓解毒、祛除痹痛；炒制后能健脾养胃，常用来治疗水肿、脚气、小便不畅、脾虚拉肚子等。
因为它药性平和，食用和药用都有扶正作用，所以应用非常广泛。
挑选也有讲究
薏苡仁根据炮制的不同分为生薏仁、炒薏仁和麸炒薏仁，它们的效果各有不同。生薏仁是没经过加工的薏仁，归属于脾、胃、肺经，具有健脾渗湿、清热利水的功效。
中药学上有个说法叫“生泻熟补”，所以生薏仁更擅长利水渗湿、祛除痹痛和止痛，当出现小便不畅、脚气、风湿痹痛的时候可以选用它。但是生薏仁的性质偏凉，不适合长期服用。
薏苡仁经过清炒后，寒凉的药性会减弱，燥湿健脾、调和止泻的效果会增加，也能用来治疗肺部疾病，更适宜身体虚弱的人食用。
麸炒薏仁是把薏仁和麦麸混合在一起炒制而成，麦麸的味道是甘淡的，可以调和脾胃，和药物一起炒制能缓和药物的燥性和寒性。麸炒既能让薏苡仁的药性变得温和，又加强了健脾的作用，麸炒薏仁的健脾效果比炒薏仁更强。
薏苡仁如果长期吃会有损伤津液、消耗正气的副作用，所以阴虚、血虚、津液不足的人，不能大量内服或者单用药物长期服用，小便多的人、脾虚无湿的人忌用。另外，孕妇也不能大量或单味药服用。总之，薏苡仁虽好，最好在中医师的指导下根据体质使用。
再说说大家购买薏苡仁的时候，要注意这些：
一看，选有光泽、颗粒饱满的；
二闻，挑气味新鲜清香的；
三捏，买颗粒饱满坚硬的。
有些劣质的薏仁已经发霉，含有黄曲霉毒素，这是一种致癌物质，一定要避开。
营养价值丰富
薏苡仁里含有丰富的蛋白质、碳水化合物、淀粉，还包含许多维生素和微量元素，它的根部、茎部、叶子也都有药用和食用价值，蛋白质和脂肪的含量明显比其他禾本科作物高，被称为“禾本科之王”。
由于薏苡仁营养高、血糖指数低，药食两用且价格实惠，非常合适加入日常饮食中。
接下来推荐几款使用薏苡仁的简单药膳，供大家参考选择。
1
薏米赤小豆粥
配料：大米100克、薏苡仁10克、赤小豆10克。
步骤：全部材料清洗干净，薏苡仁和赤小豆放进锅中泡上2小时，大火烧开，加入大米，煮滚时稍微搅拌，再改用小火熬煮1小时即可。也可以将赤小豆、薏米磨成粉末，用热水冲泡，会更加方便。
效果：赤小豆能利水、消肿、健脾胃。还可以加一点点芡实，有补肾固精、补脾止泻的作用。三者搭配可以健脾祛湿。
2
薏米百合粥
配料：大米100克、薏苡仁15克、百合6克、红枣3个，适量冰糖。
步骤：薏苡仁、百合、红枣（去核）洗净后，放锅里泡1小时，大火煮开，加入大米，煮滚时稍微搅拌，改小火熬煮1小时，最后加冰糖即可。
效果：薏苡仁利水渗湿健脾，加上百合、红枣同煮，可以生津润肺、补血安神。冰糖甘甜平和，入肺、脾经，也有补中益气、和胃润肺的作用。
3
山药薏米羹
配料：薏
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