立秋节气一到，东海这边便迎来了小开渔的时节，市场里的海鲜产品一下子变得丰富起来。梭子蟹、蛏子、生蚝、鲳鱼都纷纷摆上了摊位，光是看着就足以让人垂涎欲滴。
立秋之后确实是吃海鲜的好时节，不过在选择海鲜上也需要懂得适应当季的时令，并非价格越贵就一定越好。这个季节有些海鲜虽然刚上市，个头看起来不小，实际上还没有到最肥美的阶段；而另一些海鲜则正当肥美，价格却相对较为亲民。今天就来为大家详细说说，立秋之后应该少吃哪些海鲜，以及哪三种海鲜值得多买一些。
首先，谈谈两种需要少吃的海鲜。
一是梭子蟹。梭子蟹被誉为"蟹中第一鲜"，深受人们的喜爱。然而，立秋刚刚开海的梭子蟹，其实并没有达到最肥美的时期。往年家里买过开海第一波的梭子蟹，个头看起来确实不小，但蒸出来后肉却有些发空，黄也不够饱满。询问摊主才知道，要再等上半个月，等到中秋前后才是梭子蟹最肥美的时候。眼下这批开海的梭子蟹，价格并不便宜，所以建议立秋后先不要急着购买，等中秋前后再品尝也不迟。
二是虾。虾这种食材一年四季都有，市场上多见的是养殖的，立秋后这个时节吃虾，其实不如蛏子、生蚝来得新鲜肥美。而且，眼下正好是蛏子、生蚝大量上市的季节，既肥美又价格实惠，不妨先将这波当季的海鲜吃足，虾的种类多样，何时吃都不晚。
接下来，介绍三种立秋后便宜又肥美的海鲜，遇到的话不妨多买一些。
一，蛏子
蛏子素有"海里的鲜"之美誉，立秋后正是蛏子最为肥美的时节，肉质鲜嫩多汁，而且价格还很亲民。
推荐菜谱：丝瓜炒蛏子
1、购买蛏子时，要挑选壳紧闭、用手一碰就迅速缩回的，这样的蛏子最为鲜活。买回来的蛏子放入淡盐水中，滴入几滴香油，静置一两个小时，让蛏子吐尽沙子，然后用刷子将外壳清洗干净。
2、锅中烧水，放入两片姜，水开后将蛏子下入锅中，看到蛏子壳全部张开后，立即捞出，煮太久会使肉质老化。煮蛏子的汤不要倒掉，静置一会儿后，将上层的清澈汤汁倒出备用，底部的带有沙子的部分则倒掉。
3、蛏子冷却至不烫手后去壳取肉，将边上的黑色内脏和沙线去除，用留下的清汤涮洗一下，沥干水分备用。
4、丝瓜一根削皮去头尾，切成滚刀块。大蒜拍碎切末，干辣椒切段。锅中倒入油，放入蒜末和干辣椒爆香，加入丝瓜块大火翻炒，炒到丝瓜变软并渗出汁水。
5、将蛏子肉倒入锅中，加入盐和胡椒粉调味，淋入少许水淀粉勾薄芡，让汤汁均匀地附着在蛏子与丝瓜上，翻炒均匀就可以出锅了。
这道菜不需要添加鸡精或味精，蛏子的鲜美与丝瓜的清甜完美融合，味道鲜美，配上一碗白米饭，绝佳美味。
二，生蚝
生蚝被誉为"海里的牛奶"，立秋后同样肥美，价格也非常实惠。蒜蓉粉丝蒸生蚝的做法简单，蒜香浓郁，是家中招待客人的硬菜。
推荐菜谱：蒜蓉粉丝蒸生蚝
1、买回来的生蚝用刷子将外壳刷洗干净。粉丝一小把用温水泡软，剪成小段。大蒜多剥几瓣，拍碎剁成蒜末。
2、锅中倒入油，下入一半蒜末小火煸炒，炒到蒜末微微发黄并散发香味，再将剩下的一半生蒜末倒入锅中拌匀，加入盐和蚝油调成蒜蓉酱，这样既有熟蒜的浓香，又有生蒜的鲜辣。
3、生蚝撬开，排列在盘子里，每个生蚝上面铺上一些泡软的粉丝，再舀一勺蒜蓉酱浇在上面。
4、蒸锅水烧开后，将生蚝放入蒸锅中，大火蒸到生蚝肉变色、蒜蓉的香味四溢就可以了，蒸太久会使肉质老化。
蒸好的生蚝香气扑鼻、鲜嫩多汁，一口咬下，满口都是鲜美的滋味。
三，鲳鱼
鲳鱼属于海鱼中肉质细嫩的一种，刺少肉厚，立秋后正是肥美的时候，而且价格也很亲民。红烧鲳鱼味道咸鲜，下饭效果极佳，家中老人和小孩都十分喜爱。
推荐菜谱：红烧鲳鱼
1、鲳鱼处理干净，去除鳃和内脏，在鱼身两面各划几刀，方便入味，用厨房纸吸干鱼身的水分。
2、锅中倒入油，油热后将鲳鱼放入煎至两面金黄，煎的时候不要急着翻面，待一面煎定型后再翻面，这样鱼皮不会破裂。
3、鱼煎好之后推到锅边，下入葱姜蒜和干辣椒段爆香，倒入料酒，加一品鲜酱油和少许老抽，加一点白糖提鲜，倒入热水没过鱼身。
4、大火烧开后再转中火慢慢炖煮，炖至汤汁浓稠、鱼肉入味，加入盐和胡椒粉调味，最后开大火收汁，撒上葱花即可出锅。
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