末伏时节，天干得厉害：薄衫晾在阳台，两个钟头就能干透，即便开着加湿器，地板上依然会落满灰尘。这样的干，喝羊肉汤效果不如换上老鸭。末伏为期十天，晚餐期间把羊肉换成老鸭汤，相比天天喝羊肉汤更为清爽。末伏天干燥，过多食用羊肉容易导致口干舌燥、胃里发胀感，鸭肉脂肪较少，炖煮后不显油腻，汤色也较为清澈。当身体感到干燥想喝点汤水时，这碗老鸭汤更为合适。
若具备老鸭条件，不妨尝试以下两款老鸭汤的做法。
冬瓜老鸭汤
需要准备的材料：老鸭半只，冬瓜500克，生姜3片，陈皮1小块，盐。
制作步骤：将老鸭斩成块状，放入冷水锅中，等到水沸腾后再煮2分钟，捞出后用温水洗净表面的浮沫。浮沫去除干净，汤才不会显得腥膻。将鸭块置于有磕痕的砂锅中，加入姜片和陈皮，倒入足量的热水。水一次性加足，中途不宜加入冷水，以免肉质变紧。大火烧开后转小火，继续炖煮1.5小时。将冬瓜去瓤，保持带皮，切成大块状，然后放入锅中，再炖煮20至30分钟，直到冬瓜变得软糯，最后加盐调味即可。如果将冬瓜皮保留下来，带皮炖煮的汤色会呈现青白色，而冬瓜块的形状会保持整齐，不容易在夹取时散开。陈皮有助于去除异味，在汤中加入适量可以增加香气。由于选用的是老鸭，所以鸭肉油少、汤清、肉质不老。晚上若不想吃过于油腻的食物，这道汤是不错的选择，饮用后也不会感到腻滑。
山药鸭汤
所需材料：老鸭半只，铁棍山药300克，生姜3片，莲子或者芡实一小把，盐适量。
制作方法：老鸭同样采用冷水下锅的方式焯水，将浮沫彻底去除。将鸭块、姜片、莲子或芡实一同放入砂锅中，加足量的热水，大火煮开后转小火，炖煮1.5小时。
山药在处理时需要戴手套，以防皮肤发痒。削皮后切成段，浸泡在清水中以防氧化。在出锅前20至30分钟将山药放入锅中，炖至用筷子可以轻松夹断的程度，口感会变得面滑。加盐进行调味即可。
需要注意，不要过早放入山药，以免其炖煮后烂在汤中。建议选用铁棍山药，其口感面软。莲子或芡实若有，抓取一小把即可，没有的话也不影响汤的味道。
同样采用相似的制作步骤，晚上喝下一碗，鸭肉蘸酱油食用，山药炖得面滑，莲子入口即化。如果晚上容易感到饥饿，这款汤比冬瓜款更具有饱腹感。
两款汤的制作方法大致相同，差异主要在于食材加入的时间：冬瓜需后放20-30分钟，山药也应后放20-30分钟。时间安排如下：焯水2分钟、炖煮1.5小时、之后加入主料炖煮20-30分钟。通常炖鸭汤时会放入生姜以去腥。
末伏天干燥，过多食用羊肉容易导致口干和胃部不适感。相比之下，鸭肉不油腻，汤色清澈。晚上喝下一碗，口味清淡，第二天早晨口腔也会感觉舒适些。每个人的感受有所不同，不必每天炖煮，一周两次即可。
切好的山药在水中浸泡一段时间后，边缘可能会变黑，这种现象无需担忧。在炖鸭汤时，有的地方会放入薏米，有的则不放冬瓜，有的地方还会加入酸萝卜。末伏时节，可以适当减少羊肉的食用，将这款汤作为参考。
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