下班回家不想点外卖，又想整点硬菜犒劳家人？不用发愁！这里有8道家常硬菜，厨房小白也能一次做成功。不用太复杂的调料，也不需要特殊的厨具，荤素搭配得宜，每一口都充满了鲜味儿，端上桌准能瞬间被抢光，连汤汁都要被拌米饭吃干净。
一、清蒸鲈鱼
准备食材：鲈鱼1条（500‑600g）、生姜、大葱、小葱
调料：蒸鱼豉油3勺、食用油3勺
1. 先把鲈鱼处理干净，鱼身两面斜划3刀，鱼肚子里面塞几片姜葱，鱼表面抹薄薄一层盐，腌10分钟。
2. 蒸锅水要完全烧开，再把鱼放进去，大火蒸8‑10分钟（一斤以内8分钟，一斤多10分钟）。
3. 蒸好把盘子里腥水倒掉，鱼身上旧的葱姜全部拿掉。
4. 大葱切细丝铺在鱼身上，沿着盘边淋入蒸鱼豉油。
5. 锅里烧3勺食用油，烧到冒烟，热油直接泼在葱姜丝上，激出香味完成。
二、蒜香炸排骨
【准备食材】:排骨，大蒜，椒盐粉，淀粉
【制作步骤】:①排骨洗净，控干水分，加两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺料酒，一大勺蒜末，半勺白糖，三勺淀粉，适量黑胡椒抓拌均匀，腌制半小时
②锅中多倒油，油温七成热，下入排骨，小火慢炸10分钟捞出，将油温再次升高，倒入排骨复炸2分钟，捞出控油，撒上椒盐或者烧烤料即可
三、油焖鱿鱼
食材：鱿鱼、红椒、葱姜蒜、料酒、糖、生抽、蚝油、食用油
做法：
1.鱿鱼切段，水开加葱姜料酒焯水，捞出撕掉表面黑膜洗净。
2.热油爆香葱姜蒜、红椒。
3.放入鱿鱼，盖盖中小火焖两分钟。
4.加入全部调料，大火翻炒，放葱段出锅。
四、姜葱炒梭子蟹
食材：
梭子蟹、洋葱、葱段、蒜瓣、姜片。
做法：
1、梭子蟹洗净切块、放入适量淀粉抓匀。
2、油热倒入蟹和一半姜片煎至两面变色、再放入洋葱、蒜瓣、葱段、姜片炒香。
3、再放入两勺生抽、两勺料酒、一勺蚝油、少许胡椒粉、适量清水翻炒均匀、盖上盖子中火焖煮3分钟、再放入葱段炒匀即可。
五、蒜蓉炒空心菜
材料：空心菜、大蒜、盐、食用油。
1、空心菜洗净，掐成小段，梗和叶分开放，大蒜拍碎，切成蒜末。
2、锅中烧油，油温五成热时先下蒜末爆香，先放空心菜梗翻炒十几秒，再下叶子一起大火快炒，加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
3、空心菜要大火快炒，炒久了容易发黑。炒之前可以用淡盐水泡几分钟，炒出来颜色更翠绿。有些人喜欢加一点点腐乳或者豆豉，味道更香，老人也特别爱吃。
六、洋葱炒蛋
食材:
洋葱，鸡蛋，葱花。
做法:
1、洋葱切好，鸡蛋加一点盐打散备用。
2、锅里热油，倒入鸡蛋炒熟盛出备用。
3、再热油倒入洋葱炒至断生，然后倒入鸡蛋加两勺生抽、一勺蚝油、少许白糖。
4、翻炒均匀，撒点葱花，即可出锅。
七、洋葱炒鸡蛋
食材：洋葱1个、鸡蛋3个、生姜1片、盐适量、食用油适量、生抽半勺
做法：1、洋葱切块，鸡蛋打散下锅炒成碎块盛出。
2、锅里留点底油，爆香姜丝，把洋葱块大火快速翻炒，直到它变软变透明。
3、把鸡蛋碎倒回去，加盐和生抽快速翻匀。
4、洋葱的甜味完全渗透进鸡蛋里，那种软糯香甜，特别下饭。
八、香辣鸡翅
准备食材
鸡翅10个、大蒜5瓣、生姜3片、干辣椒、葱花、白芝麻
腌制调料
生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、少许盐、白糖
详细制作步骤
1. 鸡翅清洗干净，沥干表面多余水分，用刀在鸡翅两面各划两刀。
2. 划刀可以让鸡翅更好入味，还能缩短烹饪时间，熟得更均匀。
3. 把处理好的鸡翅放入大碗中，加入姜片、少许葱段。
4. 加入1勺料酒、1勺生抽、半勺蚝油、少许食盐、一点点白胡椒粉。
5. 最后加少许白糖。
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