央广网呼和浩特8月15日讯（记者杨亚东 见习记者李茂林）凌晨5点时分，内蒙古呼和浩特市尚在静默之中，新城区鸿盛高科技园区内的内蒙古张小聚食品科技有限公司中央厨房已经投入运行。骨汤馅料经过8小时慢熬，误差控制在0.1毫米内的烧麦皮，在工业化流水线上完成生产，配送车辆随即踏上征程，目的地是呼和浩特的上百家烧麦店。
在玉泉区的“中国烧麦美食街”上，年近60岁的清真烧麦制作师马师傅正忙碌着。他用草原羊的后腿肉现场切片作为馅料，搭配山东安丘的鲜姜、章丘的葱白，还有古法榨制的胡麻油。河套平原的硬麦经过走锤擀、压、捣等工序，制成烧麦皮。
呼和浩特市的烧麦制作，工业流水线与传统手艺并未产生冲突。在当地的食客中，两種制作方式的烧麦各有其支持者，形成了一种独特的产业融合共生现象。
呼和浩特烧麦（央广网发 受访者供图）
清晨6点，烧麦的香气弥漫在呼和浩特市，3000家烧麦店陆续开门，十万食客进店品尝。此时，呼和浩特逐渐苏醒，一笼笼烧麦开启了这座城市全天消费的第一幕。
“一笼烧麦一座城”。内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会的数据显示，呼和浩特市大约有3000家烧麦馆（店），全市烧麦行业的从业人员达5万人，带动上下游产业链的间接就业人数为12万。日销售量约为9000斤烧麦，日均销售金额为180万元，年营业额大约65亿元。呼和浩特羊肉大葱烧麦作为国家地理标志美食名录中的一员，正在为这座城市注入更多的文化内涵和人民福祉。
烧麦美食街（央广网见习记者 李茂林 摄）
2026年2月10日，北方传统的“农历小年”上，呼和浩特市市长贺海东在市第十六届人民代表大会第五次会议上提出，2026年将以“消费升级引领产业升级”。三天前，呼和浩特市商务局已经开始发放2026年呼和浩特市春节烧麦美食消费券，消费满18元减9元、满22元减11元、满40元减20元、满48元减24元，消费券以“每5天一轮”的滚动形式，从腊月二十一直持续到正月二十。
呼和浩特市通过消费券的形式，实际上在推动消费方面做出了实打实的努力。从普惠政策的角度出发，让烧麦从单纯的美食转变为了消费的推动力，让更多市民和游客感受到了内蒙古特色餐饮的独特魅力。
烧麦成为了呼和浩特市提振消费的先锋。业内人士也在思考，如何在马年让烧麦实现跨界的融合发展。
正月过后，由内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会和呼和浩特市商贸旅游职业学校共同筹建的“内蒙古呼和浩特市商贸旅游职业学校烧麦产业学院”正式揭牌。
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会会长牛银祥在接受记者采访时表示，烧麦的历史可以追溯到元曲时期，明末清初在呼和浩特扎根，有着深厚的文化背景。它已经成为自治区级的非物质文化遗产，是地方特色餐饮的代表。然而，现实情况中，烧麦面临着非遗技艺传承的挑战，专业技能人才不足，产教衔接不够紧密等问题。与院校合作成立“烧麦学院”，将充分发挥行业的资源优势，汇聚烧麦非遗传承大师、行业资深技术骨干、餐饮企业管理人才，组成专业的教学团队，为学院提供实操教学、产业实训、行业资讯等全方位的支持。
一笼烧麦有八个，食客们赞赏它的“荷叶边、石榴形”，吃起来齿颊留香。然而，在行业人士看来，这八个烧麦，四个牵动着产业人的心，四个挂在明眼人的嘴。
政协委员对烧麦提出建议
在今年的内蒙古两会期间，内蒙古自治区政协委员郭万富提交了《关于推动内蒙古烧麦产业高质量发展助力农牧文旅餐饮深度融合的建议》提案。提案中，郭万富指出：“烧麦产业存在的问题包括市场缺乏真正的品牌效应，市场竞争无序。”
那么，如何加快烧麦的产业化进程？郭万富认为，烧麦不仅具有文化意义，也具备经济价值。推动内蒙古牛羊肉、小麦、胡麻等原料标准化，将
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